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洋浦古鹽田至今猶唱千年古韻
來源：
作者：陳曼莉 2012-12-10
洋浦千年古鹽田
瓊北美景
千年古鹽田位于洋浦半島西南處的鹽田村，瀕臨新英灣，距今已有1200多年。現(xiàn)今保存了750多畝的鹽田，7300多個石槽，曬鹽泥地、鹽泥池、鹽鹵水池各約八九十個，蓄海水池約六七十個。千年古鹽田是我國最早的一個日曬制鹽點，也是我國至今保留最完美的日曬鹽制鹽方式的古鹽場。
數(shù)千個形態(tài)各異的硯式石鹽槽，錯落有致地分布在一壟壟田周圍，像一個個撒落的黑珍珠；彎彎曲曲的卵石道蜿蜒其間，像一條條項鏈。原始的古鹽田，大大小小的圓盤式的石頭，極具有一種原始美和形式美，很有觀賞價值。
相傳1200多年前唐末年間，一群曾操“煮海為鹽”的鹽工從福建莆田南下渡過瓊州海峽，千辛萬苦踏上了當(dāng)時海南島西部的古儋耳郡。居身安定后，對舊業(yè)情有獨鐘的鹽工們，又盤算著怎樣起灶制鹽。有一天，兄長譚正德領(lǐng)著幾個兄弟來到海邊，察看起灶地勢時，無意中發(fā)現(xiàn)那片淺灘石頭經(jīng)過海水浸泡和烈日爆曬后，卻留下一塊塊白花花的東西，順手撿起用舌頭舔了舔，有咸味--這就是鹽。
往日“煮海為鹽”的鹽工們?yōu)榱酥汽}，在海邊支起大鍋，裝入海水，大火煮至水干，方在鍋底結(jié)成鹽巴，而眼前的鹽卻是太陽曬出來的，這下可樂壞了他們。鹽工們想了許多方法，又因地制宜鑿石造鹽槽。他們的鹽田十分獨特，將海邊大片的天然火山巖石削去一半，在石頭頂部除四周留出凸邊外，把中間打磨平滑，做成石槽，以之盛放海水。平時在這些石槽中注入經(jīng)海泥過濾后的海水（漲潮時海水就會自動漫入這些鹽槽），借助海南的烈日爆曬，曬出高品質(zhì)的食用鹽。就這樣，這些從福建莆田遷途到洋浦的鹽工們一改往日“煮海為鹽”的制鹽方法，以石槽替代鐵鍋，借太陽之炎烈，開創(chuàng)日曬制鹽的先河，并取名為“鹽田村”定居下來。后村民改姓為“譚”。
此后，他們又在實踐中用經(jīng)太陽曬干的海灘泥沙澆上海水過濾，制成鹵水，再曬鹽，產(chǎn)量大增。“洋浦鹽田，朝水夕錢”，這是當(dāng)?shù)亓鱾髁饲甑墓旁挘庵秆笃止披}田，早上在鹽槽上倒入鹵水，下午即可收鹽換錢。由于這種方式開創(chuàng)了高產(chǎn)量的“日曬制鹽”的先河，清朝乾隆皇帝曾御書“正德”賜給這些鹽田人，后來人們也稱這里為“千年古鹽田”。
鹽田的制鹽工序古老、獨特，生產(chǎn)出的鹽巴白如雪，細(xì)如棉，咸味適中純正，不帶苦味，具有純天然、無雜質(zhì)、顆粒小、可直接食用等特點。老鹽巴可清熱退火，消毒散淤，是饋贈親朋的佳品。 （本版文字均由本報記者 張毅 采寫 本版 圖片均為資料圖片）
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