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儋州名菜：東坡綿蹄
來源：
作者：修梓馨 2014-04-26
“居士東坡口味奇，儋州三載喜綿蹄。肥豬大腿綿綿肉，文火燉煮東坡綿蹄味四飛。”這是至今在儋州流傳的一首詩。 相傳宋代大文豪蘇東坡謫居儋州期間，啃豬肉感覺困難，就把豬腿肉煮熟后泡水至軟再加配料，文火慢燉，味香，口感綿軟而無油膩感，相當(dāng)可口。俗稱“東坡綿蹄”(也稱東坡圓蹄)。后來，東坡綿蹄成為了當(dāng)?shù)匾坏烂恕?/p>
東坡綿蹄
特點
味道獨特，略偏甜味，雖有肥肉，但經(jīng)特別制作后，吃不感膩。如果沒有豬腿肉有五花肉也可。此菜深受當(dāng)?shù)厥忻裣矏郏鞘⒀绫夭豢缮僦鞑穗龋貏e是喜宴必用。
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