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橋沙地瓜 營(yíng)養(yǎng)豐富養(yǎng)生駐顏
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作者：陳曼莉 2014-05-17
商報(bào)全媒體訊（數(shù)字記者肖衛(wèi)香）地瓜又名番薯、甘薯、紅薯、紅苕、枕薯等。地瓜生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜，蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。地瓜雖小，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生保健作用卻很大。據(jù)了解，地瓜已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，常吃地瓜有益于人體健康，并有一定減肥養(yǎng)顏之功效。
地瓜營(yíng)養(yǎng)豐富熱量低
地瓜中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。地瓜富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、硒、鈣等10余種元素。每500克地瓜約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。據(jù)介紹，在人們?nèi)粘５闹魇炒竺住⒚娣壑星∏∪狈?lài)氨酸，在地瓜的營(yíng)養(yǎng)成分中含量豐富。
吃地瓜會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖？根據(jù)相關(guān)科學(xué)研究，吃地瓜是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反地瓜還是一種理想的減肥食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀迹Ｊ车毓峡捎行p肥。地瓜中還含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把地瓜當(dāng)作駐顏美容食品。
常食地瓜可預(yù)防便秘
據(jù)悉，飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是茁－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸。在地瓜中這三者含量都比較豐富。一個(gè)小地瓜(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。茁－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃地瓜有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。地瓜中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
地瓜富含鉀、茁－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能；茁－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用；補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，避免損傷動(dòng)脈血管以及心血管疾病。相關(guān)專(zhuān)家建議，吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如地瓜，以預(yù)防肺氣腫。
溫馨提示
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