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傳承傳統(tǒng)秘方 粽子暢銷省內(nèi)外
來源：
作者：陳春瑾 2017-05-15
工人正在包粽子。平宗 攝
儋州“五哥粽子”裝箱待發(fā)。平宗 攝
儋州“五哥粽子”獲得的各種榮譽(yù)稱號(hào)。
2016年，在“儋州十大小吃”評(píng)選中， “五哥粽子”從146種儋州參評(píng)小吃中脫穎而出，躋身“十大小吃”之列。
儋州“五哥粽子”源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。“長(zhǎng)坡米爛洛基粽，王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨。”這首儋州山歌所唱的洛基粽子，正是“五哥粽子”之源。現(xiàn)在，完美繼承了“洛基粽子”風(fēng)味的 “五哥粽子”，暢銷廣東、安徽、北京、上海、黑龍江等多個(gè)省份，成為市場(chǎng)的香餑餑。
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“五哥粽子”是洋溢著濃濃親情的粽子。
儋州“五哥粽子”男店主陳照用，兄弟姐妹多，他排行第五，人稱“五哥”，他的粽子店也以此命名。
“我們店里的粽子秘方，是從我祖母那里傳承下來的。”陳照用的妻子黃秀英說，祖母名叫韋長(zhǎng)妹，其制粽手藝曾在當(dāng)?shù)仡H有名氣。自己12歲那年，有一次悄悄地從祖母放置的大包粽葉里“偷”出幾片，跑到院子外的沙堆上，根據(jù)自己平時(shí)觀察到祖母包粽子的方法，用沙子包了幾個(gè)“粽子”。祖母發(fā)現(xiàn)后，沒有責(zé)怪，反而稱贊，“秀英包粽子挺不錯(cuò)的”。此后，韋長(zhǎng)妹將制作“洛基粽子”的秘方，毫無(wú)保留地傳授給黃秀英。
黃秀英與丈夫開了粽子店后，九旬高齡的韋長(zhǎng)妹曾坐鎮(zhèn)指導(dǎo)了很長(zhǎng)時(shí)間，使“五哥粽子”店的產(chǎn)品別具風(fēng)味。
遵從古法配方的“五哥粽子”，其選料講究，采用上等火山巖糯米、本地農(nóng)家黑豬肉、跑海咸鴨蛋黃等原料，通過配料、調(diào)味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。
以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱的“五哥粽子”，如今已形成系列產(chǎn)品，包括雙黃肉粽、豬腳粽、紅豆肉粽、排骨粽、蝦米肉粽、五花肉粽等不同風(fēng)味的產(chǎn)品。
線上線下，暢銷市場(chǎng)
“小曾，你清點(diǎn)一下，這批貨一共是15箱。”
“好的，我清點(diǎn)了，馬上運(yùn)走，下批貨明天再來取。”
這是5月11日，陳照用與順豐快遞儋州收派員曾學(xué)良的對(duì)話。除了通過快遞公司發(fā)貨，當(dāng)天還有“美團(tuán)外賣”人員到“五哥粽子”店取粽子。
陳照用介紹，2016年以來，就有不少外省的消費(fèi)者通過淘寶網(wǎng)上給“五哥粽子”下單。而常年生產(chǎn)的“五哥粽子”在向外銷售的同時(shí)，每天都有不少市民進(jìn)店購(gòu)買粽子。
正是線上線下營(yíng)銷，“五哥粽子”產(chǎn)銷兩旺，銷量不斷增長(zhǎng)。陳照用透露，2015年，該店銷售粽子20多萬(wàn)個(gè)，2016年銷售近30萬(wàn)個(gè)。今年截至目前，該店已銷出10萬(wàn)余個(gè)粽子，并已拿到多筆訂單，今年銷售量有望達(dá)到40萬(wàn)個(gè)。
做大做強(qiáng)，帶富群眾
面對(duì)看好的市場(chǎng)前景，陳照用介紹，他已投入100多萬(wàn)元，建起了420平方米的新廠房，高溫滅菌器、冰庫(kù)等新的生產(chǎn)設(shè)備正在采購(gòu)。
據(jù)了解，目前儋州“五哥粽子”店每天可生產(chǎn)5000個(gè)粽子。新廠房和新設(shè)備年內(nèi)投入運(yùn)行后，粽子日生產(chǎn)量將擴(kuò)大到8000個(gè)。
由于生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，儋州“五哥粽子”店解決了部分本地群眾的就業(yè)問題。
該店近年來每年用工20人左右，今年達(dá)到28人，培養(yǎng)了一批包粽技藝高超的能人。
其中，家住儋州市那大鎮(zhèn)的溫麗燕，長(zhǎng)期在“五哥粽子”店包粽子。她已成為業(yè)界“快手”之一。2016年，她曾創(chuàng)下日包粽子820個(gè)的最高紀(jì)錄，今年每天一般可包粽子700多個(gè)。這樣的能人，工資收入也很高。如今，溫麗燕每天可獲得收入500元左右。
（本版策劃/周月光 撰稿/平宗 周月光）
儋州粽子服務(wù)熱線：4000549669
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