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2019年海口夜市評選 | 尋嘗里不尋常木桶魚 創新健康吃法
來源：南海網
作者：陳望 李仁虎 2019-11-18
海南旅游頭條、南海網、南海網客戶端海口11月18日消息（南海網記者陳望 實習生李仁虎）美食的誘人程度決定了它在餐桌上的受歡迎程度，所以新穎時尚的美食總是備受食客熱捧。今年3月，木桶魚燒臘店進駐海口尋嘗里，創新健康吃法，大受食客歡迎。
夜色之中，椰風吹拂著海口的大街小巷；華燈初上，濱海城市里到處彌漫著特有的南國風味。此時尋嘗里木桶魚燒臘店里，熱鬧非凡，食客們幾乎每桌都來一道這里特有的拿手菜——“木桶魚”。吃過木桶魚的食客最為直觀的感受是魚肉鮮美，魚湯酸辣。
海口尋嘗里夜市的木桶魚燒臘店內新鮮食材。南海網記者陳望 攝
據了解，這家木桶魚的老板是臨高人，有著12年的廚師經驗。老板王弟介紹道，在來尋嘗里開店之前，他嘗試做過很多生意，都是跟美食有關的，比如開大排檔做海鮮，擺攤賣烤乳豬。他年輕的時候就去廣州學藝當過廚師，西餐、中餐都會做。
2018年7月，王弟偶然得知尋嘗里招商的消息，當時他正好在網上刷到一條制作木桶魚的視頻。他開始構思在尋嘗里開一家木桶魚的美食店，那么如何做出有特色的木桶魚呢？對此，他與一些廚師朋友交流研究木桶魚的做法，不斷嘗試不同做法，最終確定以酸菜魚做法為主。
海口尋嘗里夜市木桶魚的做法。南海網記者陳望 攝
木桶魚店的老板王弟親自下廚做木桶魚。南海網記者陳望 攝
“我們木桶魚最大的特色，現做現吃，保持魚的新鮮。”王弟說，為了讓客人喝到最鮮美的魚湯，他會先在木桶里放入380度的石頭，再把生魚和配菜放進木桶里，最后倒湯。通過高溫石頭把魚煮熟，僅2分鐘就可以開吃。他覺得，這樣做出來的木桶魚食材新鮮，味道鮮美可口，適合各個年齡段的人群。
吃過木桶魚的食客最為直觀的感受是魚肉鮮美，魚湯酸辣。南海網記者陳望 攝
王弟告訴記者，他的木桶魚特意選用肉質細膩、滋味鮮美的無骨魚，同時配以精選酸菜、肥牛，食客吃后印象深刻，美味繞于舌尖久久不去。目前，一份木桶魚可滿足三人分量，可稱得上是物美價廉。
王弟說，2019年海口夜市評選活動啟動以來，慕名而來吃木桶魚的食客更多了，生意更好了。他表示，希望通過參加這個評選，能讓更多人了解木桶魚，并喜歡上木桶魚。
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責任編輯：陳賢玉
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