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海南周刊 | 一顆小檳榔 別樣海南民俗味
來源：海南日報
作者：周曉夢 2020-01-06
檳榔載滿民俗味
文\海南日報記者 周曉夢
有古語云：“人無貧富皆酷嗜之，以消瘴，能忍饑而不能頃刻去此。”是什么能讓人如此愛不釋手、以至于寧可忍饑挨餓也不能沒有“它”?
答案是檳榔。海南人種檳榔、吃檳榔的風俗歷史悠久，蘇東坡被貶海南時曾描繪黎家少女口含檳榔頭插茉莉花的情景，寫下“暗麝著人簪茉莉，紅潮登頰醉檳榔”的傳世佳句。
作為我省的檳榔主要產區，在萬寧當地，檳榔不僅具有經濟作物和產業發展的價值，還被賦予了深刻的社會意義，成為必備品應用于各種傳統禮俗中。檳榔待客、檳榔納聘、檳榔禮敬……在各種生活場景中出現的小小檳榔果，承載起關于民俗文化的記憶，延綿不斷。
萬寧檳榔顆粒飽滿。海南日報記者 袁琛 攝
日常生活
嚼食青檳榔有講究
“嚼顆檳榔，和來一根煙過癮放松一下的道理是相同的，生活里少不了它呀?！?019年12月21日中午，陰雨綿綿，萬寧市萬城鎮小伙黃強收工回家路上，騎著電動車繞了一小段路，到時常光顧的檳榔攤位前，付款買單，把一份青檳榔掛在右車把上，才掉頭返家。
在萬寧城鎮鄉村等地，檳榔攤位隨處可尋，前來的買客們熟門熟路，他們將切好的青檳榔塊，配上拌著蚌灰漿的蔞葉，放到嘴里，一路走一路慢慢嚼。對許多萬寧人來說，嚼食檳榔是一種生活習慣，他們對吃檳榔有很多講究，大至鮮果產地，小至搭配的蔞葉、蚌灰等，皆深藏諸多門道。
“在處理鮮檳榔上，首先要根據青果大小切塊，然后將刷著蚌灰漿、貝殼粉的蔞葉卷成三角形，配著青果吃。刷在蔞葉上的灰，可以分為甜味和苦味的，還可以選擇加不加蔞子，也就是蔞葉藤的子，買客可以自己挑選決定。”卓海霞在萬寧禮紀鎮經營雜貨商行多年，是一名土生土長的萬寧人。在她家那間鋪面面積不算大的商行里，最暢銷“商品”就是擺在店門口售賣的青檳榔。
浸染多年，卓海霞記著不少關于買賣青檳榔的講究。她介紹，在當地售賣的檳榔青果，產地來源于四面八方，除了萬寧本地果以外，有三亞果、陵水果，還有越南果、緬甸果等等。
“產地不同，檳榔青果的味道不一樣。像三亞崖城果口感較軟，不澀，很受歡迎;萬寧本地果口感偏硬一些，有絲，一般是用作烤檳榔加工;越南果多苦澀，緬甸果不苦，這兩種一般配甜蔞葉吃，口感會好點。”卓海霞說，在一年當中，跟隨不同產地青果采摘上市時間不同，他們銷售也有著明顯的“季節性”，在六七月份到年底及次年年初賣海南果，三四月份到五六月份賣越南、緬甸等地果。
青果產地有講究，搭配的佐料也有說法。作為檳榔“最佳伴侶”，蔞葉和蚌灰這兩樣東西，是嚼檳榔時少不了的搭配。
根據當地人介紹和資料記載，蔞葉為“蔓生，味辛香，隨處可種。凡食檳榔必以蔞葉卷蚌灰佐之，乃澤。”蔞葉上刷的白色佐料，是用貝殼、海螺或是魷魚背部硬殼燒制磨成粉調制的膏狀物。萬寧地處海邊，蚌灰隨處可得，搭配蔞葉和佐料的檳榔，入口嚼食口感更佳，因此當地百姓每日口不離檳榔，掌握了蔞葉搭配檳榔的食用方法。
《瓊州府志·卷五》稱：“檳榔生食，必以扶留藤、古賁灰相含嚼之，吐去紅水一口，乃滑美不澀，下氣消食，俗為檳榔為命。賴扶留于此，古賁灰即礪蚌灰也，賁乃蚌之訛，瓦屋子灰亦可用。”其中所言，正是檳榔和蔞葉、蚌灰巧妙搭配和所起作用之道。
采檳榔歸來。萬寧市委宣傳部供圖
待客果品
客至敬檳榔
正如嚼青檳榔離不開蔞葉、二者聯系緊密一樣，萬寧人在待客、婚禮、祭祀敬神等傳統禮俗中也少不了檳榔。
海南一帶有檳榔待客的風俗，古來有之，早在《南方草木狀》中已有“廣交人凡貴勝族客，必先呈此果”的記載。宋代《嶺外代答》一書，則寫道：“客至不設茶，唯以檳榔為禮”。偶爾客居嶺南的文人墨客對這一習俗也有很深的印象，記錄道：“瓊人每以檳榔代茶椰代酒，以款賓客”。對此，陸游有詩云：“且勝堆盤供苜蓿，未言滿斛進檳榔?！标惻c義則寫到：“寂寂孤村竹映沙，檳榔迎客當煎茶?！?/span>
“多年來，萬寧人形成了嚼食檳榔的生活習慣，檳榔也逐漸深入人們人際關系往來等社會場景中，檳榔果成為一種表示友好交往的象征?！比f寧市檳榔博物館工作人員介紹說，古萬州(今萬寧)盛產檳榔，親朋往來，多以檳榔為禮。
在萬寧的傳統待客之道中，如有客人登門，主人會擺放出檳榔果招待，即使不會嚼檳榔，也得吃上一口表示回敬。在訪親探友時，也會有人買上檳榔果作“甜路”(海南話，含有禮物贈送性質的食物)，當作隨身吃食小禮品帶到主人家。逢年過節，還會備上一些檳榔果，以敬拜年長的貴客親朋。
吃檳榔不僅成為款待客人必不可少的禮節和儀式，甚至成為是否尊重客人的基本標準。海南人曾把檳榔當成奢侈品對待，是用來招待尊貴客人的，“客至敬檳榔”也成為萬寧等一帶重要的民俗。在萬寧，新屋建成后，主人擇吉日入宅時要舉行一定的儀禮，同時宴請親戚朋友;近親要送來裝有檳榔、年糕等物的擔子以示祝賀，而主家也要備好檳榔款待來客。
農家檳榔林。海南日報記者袁琛 攝
婚俗必備
承載民俗記憶
在萬寧市檳榔博物館內，有一座仿制黎族茅草屋頗有意思。乍看上去，淤泥筑墻、干草遮蓋，與其他茅草屋一樣，但仔細瞧房屋窗戶，就會發現上面掛著一串串的檳榔。為何掛著檳榔?現場參觀者在聽完工作人員講解后，才明白原來這是黎族的婚房，窗上掛檳榔，寓意著“郎有情、妹有意、相敬如賓、白頭偕老”的美好祈愿。
關于檳榔和愛情之間的聯系，海南民間流傳著這樣一段故事：相傳從前，五指山下一黎寨中住著一位名叫“佰謬”的美麗姑娘，黎寨附近的青年人都爭先恐后地向她求婚。佰謬對他們說：“我不愛誰家的家產，我只愛對愛情堅貞的人。如果誰把五指山頂的檳榔摘給我，誰就是我最愛的人。”許多求婚的年輕人聽后都打了退堂鼓，不敢前往，只有一位名叫“椰果”的黎族獵手在歷經風險后，攀上五指山峰，將一束束檳榔果摘回來送給佰謬，與她結為夫妻。此后，當地人民便把檳榔果作為定親的信物。
明末清初的嶺南學者屈大均，曾在其撰寫的《廣東新語》中道，檳榔即為“賓門之郎”，意思是自家貴賓，女兒的郎君，“檳榔”之名也由此而來。嶺南有民謠：“一檳一榔。無蔞亦香。扶留似妾。賓門如郎?！遍L期以來，在嶺南文化中，檳榔被看作是愛情的象征。
據了解，在萬寧當地，檳榔在婚禮中是“必備品”。在婚事之初，男方會送檳榔、茶、蔞葉至女方家，富者盛于銀盒，次之盛以錫盒、貧者以彩帕包裹送去。在說親過程中，如果女方允諾則由輩份最長者，首先開盒，手占一枚，即為定禮。因此有俗語云：凡女子受聘某家，就叫做“吃某氏檳榔”。這是婚俗的第一步，叫作“定禮”，也謂之“送檳榔”。
舉行婚禮時，檳榔果更是不可缺少的佳品。在婚禮宴請現場，新郎新娘都要給登門賀喜的親朋敬獻檳榔果，以表敬意。檳榔甚至成為財富、地位的象征：“而瓊俗嫁娶，尤以檳榔之多寡為辭?！?/span>
在萬寧，檳榔果成為了婚嫁中的必備物品，既是聘禮，是定情信物，也是婚宴上禮敬之物，以此表達期待新婚夫婦婚姻美滿的愿望。如今，隨著時代變遷，與檳榔寓意相關的民俗活動也在推陳出新。2018年8月17日，萬寧首屆檳榔七夕文化節舉行，活動將檳榔文化和七夕傳統文化緊密融合，向外界展示當地檳榔產業的發展成果及習俗文化。
不難發現，在萬寧當地，一顆小小的檳榔早已由簡單食物，變成了有特定含義的文化符號，它承載著民俗記憶，在人們日常生活場景的支撐中不斷延續、浮現。
責任編輯：陳賢玉 實習編輯：王玉勤
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