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海南恢復(fù)營業(yè)餐飲企業(yè)3.6萬多家 復(fù)工率近90%
來源：海南日報
作者：李佳飛 2020-03-27
據(jù)海南日報客戶端丨記者李佳飛
“開飯了!”“安心堂食，開吃!”“春暖回歸季，逛吃正當(dāng)時……”連日來，隨著各類媒體公益性宣傳推廣活動氛圍漸濃，越來越多的市民、游客走出家門，到餐館享受美食。整個餐飲行業(yè)逐漸復(fù)蘇的跡象，讓城市重新飄出一股股撩人的“煙火氣”。
“突如其來的疫情，各行各業(yè)遭遇‘急凍’，食、住、行、游、購、娛，無一幸免，尤其酒店餐飲行業(yè)，受到?jīng)_擊很大。但在政府有關(guān)部門的有效管控和指導(dǎo)下，我省各地酒店餐飲企業(yè)眼下正有序復(fù)工，為市民、游客生活服務(wù)提供保障。”省酒店餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長陳恒介紹，我省正常經(jīng)營的餐飲企業(yè)共4萬多家，截至3月24日，恢復(fù)營業(yè)3.6萬多家，復(fù)工率近90%。
做好防疫功課 探索外賣新路
“您好!我是美團(tuán)外賣的，您訂的餐送到了，請下樓取。”3月15日，海口市民陳琳通過手機(jī)點(diǎn)了一份豪約客的牛排，約40分鐘后，外賣小哥將餐食送到了小區(qū)門口。“疫情還未完全解除，只能通過外賣解解嘴饞了。”陳琳一邊說著一邊接過包裝袋查看，嚴(yán)密封裝的餐盒蓋上貼著一張溫馨的安全提示，她禮貌地謝過送餐人，高興地提著美味回家了。
受疫情影響，今年春節(jié)期間，我省餐飲企業(yè)普遍停業(yè)，營業(yè)額大幅縮水，群眾生活也諸多不便。為有效防控疫情，同時為市民、游客生活服務(wù)提供保障，早在2月6日，我省酒店餐飲行業(yè)協(xié)會就動員省內(nèi)300多家餐飲企業(yè)及酒店餐廳開展外賣、團(tuán)餐等服務(wù)。
海南拾味館餐廳負(fù)責(zé)人龔季弘介紹，疫情期間，拾味館在海南的22家門店相繼開啟無接觸安心外賣服務(wù)。
為確保每一份外賣安心，許多餐飲店設(shè)立了專門取餐區(qū)，部分餐廳要求廚房員工、打包人員每隔1小時按照7步洗手法，洗手消毒一次;每位送餐“騎手”都要經(jīng)過測溫、登記;準(zhǔn)備送出的外賣還附帶一份溫馨安心提示，經(jīng)過嚴(yán)格仔細(xì)封裝，送到居家消費(fèi)的顧客手上。
除為社區(qū)居民送餐，部分餐飲企業(yè)還為隔離留觀的旅客提供外賣服務(wù)。“大約半個月的時間，我們聯(lián)合三亞幾家餐飲店，為留觀旅客免費(fèi)送去外賣8000份左右。”德福軒餐飲公司董事長邵淼清告訴記者，為提供安全放心的餐飲，今年春節(jié)后，該公司專程包車接回海南本地員工60多人，實(shí)施安全隔離和體溫檢測后上崗，“在恢復(fù)堂食之前，主要依靠外賣零售”。
逐步放開堂食 餐廳開門迎賓
“可以堂食了!”3月20日，三亞市民鄭慧和朋友來到三亞市迎賓路山水天域青春頌商業(yè)中心，看到宮滿西廷創(chuàng)意餐飲輕吧已開門營業(yè)，趕緊進(jìn)店點(diǎn)了兩份美食，大快朵頤，享受到久違的自由吃喝的樂趣。“餐飲店堂食恢復(fù)，感覺讓城市又重新熱鬧了起來，真好!”鄭慧感慨道。
海南日報記者注意到，在此之前，2月20日，三亞市率先宣布開放餐飲企業(yè)堂食經(jīng)營，但要求每桌只限1人;
2月22日，海口市開放肯德基、麥當(dāng)勞2家餐飲企業(yè)作為堂食試點(diǎn);
2月26日，海口新增壹加壹、龍泉集團(tuán)西餐廳、星巴克、十八碗、椰語堂、豪約客等采取了嚴(yán)格防控措施的8家餐飲企業(yè)開放試點(diǎn)堂食經(jīng)營……
然而，開放的堂食，整體消費(fèi)情況不容樂觀。“未見報復(fù)性消費(fèi)，營業(yè)額只有去年同期的30%左右。”陳恒介紹，疫情期間，我省餐飲外賣零售興起，一定程度上避免了人員密集就餐、群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險，開放堂食后市場反應(yīng)低迷的原因，主要在于消費(fèi)者恐懼疫情的心理，“擔(dān)心防護(hù)措施不到位，容易傳染疫情，擔(dān)心食材不新鮮、不安全等”。
為此，省酒店餐飲行業(yè)協(xié)會緊急制定出臺疫情期間復(fù)工指南和發(fā)出“公筷行動”倡議，全省230多家規(guī)模以上餐飲企業(yè)響應(yīng)倡議，承諾加入“公筷行動”，營造“放心消費(fèi)”的經(jīng)營環(huán)境。復(fù)工指南則對經(jīng)營者提出要求，例如規(guī)定“就餐區(qū)每日開店前和閉店后，應(yīng)進(jìn)行一次全面消毒”“每天對就餐場所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間和洗手間及經(jīng)常接觸物品(如門把手、樓梯扶手等)進(jìn)行消毒”等等。
“近日堂食消費(fèi)者有所增加，有‘回暖’的跡象。”海南瓊菜記憶餐廳總經(jīng)理曾慶國告訴記者，在一系列防疫宣傳和政府鼓勵消費(fèi)活動的刺激下，該公司旗下餐廳的客座率從3月10日的20%逐步恢復(fù)到現(xiàn)在的60%左右，“今天接待300多人次”。
期待市場回暖 社會各界助力
為幫助餐飲企業(yè)共渡難關(guān)，各地政府相繼出臺了扶持政策，例如減免社保、稅收、公積金下調(diào)，部分地區(qū)物業(yè)表示愿意減免房租。
3月20日晚，省商務(wù)廳、海口市政府等相關(guān)部門政府官員還自費(fèi)“下館子”，帶頭堂食消費(fèi)，在龍泉人漁村享用文昌雞、糟粕醋等海南特色菜肴，向市民傳遞出提振消費(fèi)信心的強(qiáng)烈信號，給受疫情影響的餐飲企業(yè)吃了顆“定心丸”。
為解決企業(yè)融資難題，省酒店餐飲行業(yè)協(xié)會積極對接海南銀行、郵政銀行、民生銀行等金融機(jī)構(gòu)，給予酒店餐飲行業(yè)投信超40億元。“春節(jié)原本是餐飲消費(fèi)旺季，受疫情影響，今年一季度的營收慘淡，如果能在減免房租和信貸方面獲得支持，這無疑是給餐飲企業(yè)的一劑‘強(qiáng)心劑’。”邵淼清對此表示。
連日來，我省多家媒體聯(lián)合推出公益公告，幫助旅游餐飲服務(wù)行業(yè)營造良好的消費(fèi)環(huán)境。與此同時，各家餐飲企業(yè)也紛紛推出刺激消費(fèi)的優(yōu)惠措施，例如發(fā)放代金券等。
“雖然遭遇‘寒流’，但我們對海南自貿(mào)港建設(shè)的未來，還是充滿信心。”宮滿西廷創(chuàng)意餐廳負(fù)責(zé)人張志剛告訴記者，該公司旗下餐廳是三亞市較早一批恢復(fù)堂食的餐廳之一，做好餐飲品牌，該公司在疫情之下不僅沒有裁員，還在一邊復(fù)產(chǎn)一邊招工，新的門店也在裝修籌備當(dāng)中。“除了當(dāng)下免租金等扶持政策，從長遠(yuǎn)來看，我們更希望社會各界，包括政府以及旅游業(yè)界、餐飲業(yè)等，共同努力，將海南整體的旅游市場激活，大的消費(fèi)環(huán)境好了，就會有更多的餐飲企業(yè)受益。”張志剛表示。
餐飲既是經(jīng)濟(jì)增長的支撐，也是城市活力的體現(xiàn)。多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，海南有著良好的餐飲消費(fèi)市場基礎(chǔ)，隨著疫情防控形勢持續(xù)向好，必將迎接消費(fèi)回補(bǔ)和潛力釋放的強(qiáng)力復(fù)蘇，歡迎更多的消費(fèi)者走出家門，擁抱春色，到餐廳放心享用美食。
原標(biāo)題：海南恢復(fù)營業(yè)餐飲企業(yè)3.6萬多家 復(fù)工率近90%
責(zé)任編輯：陳賢玉
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