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盤點2009年的食品行業三大關鍵詞
來源：信息時報
作者：陳曼莉 2010-01-15
經歷了2008年乳業危機的陣痛后，2009年的食品行業正重回發展軌道。尤其是09年六一正式實施的《中華人民共和國食品安全法》，開啟了中國食品安全有法律保駕護航的新時代。接下來，《中華人民共和國食品安全法實施條例》出臺，礦泉水新國標向溴酸鹽“say NO”，橄欖油新國標叫停果渣油……2009年食品子行業標準出臺之多史無前例，很多消費者為之振奮為之欣喜。
讓人歡喜讓人憂
然后喜悅的氛圍沒有持續太久，09年下半年，油貴了、酒貴了、米貴了，奶粉也貴了……關乎老百姓日常生活的不少食品品類價格像坐過山車一樣，猛往上沖。種種跡象顯示，食品產業已現漲價連鎖反應預期。廣州某食品企業負責人更明確表示：09年中央經濟工作會議提出了保持宏觀經濟政策的連續性和穩定性，使得市場格外活躍；往年春節假日都要靠降價促銷提升銷售量，今年很可能出現行業整體漲價。很多消費者開始擔憂：這些基礎食品都拉開了漲價大旗，通貨膨脹預期應該不是“空穴來風”。
在這個讓人歡喜讓人憂的年度即將過去之際，我們暫時駐足，回望一下行業這一年的發展軌跡，還有那些值得特別關注的事件，嘗試用三大關鍵詞和十大事件為2009年度的食品行業把一下脈！
關鍵詞1：食品安全
食安法、新國標……食品業步入法治時代！
從去年三聚氰胺事件發生到現在，“食品安全”問題受到國家及社會各界前所未有的高度關注。全國食品安全整頓工作辦公室主任、衛生部部長陳竺日前表示，2009年各項整頓任務正在逐步落實，食品安全長效工作機制逐步建立。
今年6月1日，《中華人民共和國食品安全法》正式實施，其亮點包括了假一賠十、不安全食品被召回、名人代言虛假食品廣告將承擔連帶責任等等。為配合該法實施，《中華人民共和國食品安全法實施條例》于7月出臺。
10月1日，倍受關注的國家礦泉水新標準正式，該標準最大的革新在于增加了溴酸鹽及3項致病菌指標，同時刪除了菌落總數。溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在致癌物，是礦泉水或山泉水等天然水源在經過臭氧消毒后生成的副產物。增加了溴酸鹽指標，意味著水企設備的改良最少也要幾十萬甚至幾百萬元，新標準成為了一道分水嶺，將這個行業大魚和小蝦更明顯地區分了開來，推動行業優勝劣汰、健康發展。
也是10月1日，橄欖油國家標準《GB23347-2009橄欖油、橄欖果渣油國家標準》叫停橄欖果渣油，旨在杜絕不法商家以勾兌橄欖油冒充好的橄欖油。盡管目前橄欖油行業的亂象尚未被扭轉，絕大部分銷售人員對國標一問三不知，但畢竟這是一個好的開始。
關鍵詞2：漲價
米漲了、油貴了……弱勢群體壓力大！
油貴了、酒貴了、米貴了，奶粉貴了……進入下半年，食品各行業的價格就像坐過山車一樣往上沖。中國央行研究生部部務委員會副主席焦瑾璞對此曾表明態度：“明年中國經濟將維持在一個高增長低通脹的理想狀態；在貨幣時滯和貨幣幻覺的作用下，2011年通貨膨脹風險將有可能爆發?！币簿褪钦f，從現在到明年年初，消費者很可能還要過“吃貴價食品”的日子。
近期國內食用油價格均陸續增長，福臨門品牌的提價涉及幾乎全系列的油品品種，價格漲幅10%~15%，而金龍魚大豆油和菜子油、調和油提價幅度為6%~10%左右；大米每噸零售價漲幅則在100塊以上，面粉與玉米一個月來亦有不大的漲幅。高端白酒作為消費晴雨表，12月也接連上漲。茅臺首先發表公告稱將于明年元旦起適當上調茅臺酒出廠價，平均上調幅度約為13%，此前國窖1573、水井坊等已低調漲價。之后，山西汾酒提價10%，洋河提價5%，二線名酒也掀起了一股漲價潮。
由于原材料價格的上漲，涼茶和液態奶行業也遭遇漲價壓力。涼茶的主要原料之一金銀花，由于有抗甲流功效，價格從5月份開始暴漲，羅漢果、大青葉等中草藥價也都在上漲，平均漲幅達20%~30%，使得涼茶行業壓力不小。在奶業方面，目前拉開漲價大旗的是上海光明，其針對部分產品提價1.8%-3%，其他品牌暫時按兵不動。值得關注的是，今年以來包括汽油、水電、原奶、包材等整個產業鏈價上揚幅度超過10%，乳制品企業目前正承受著成本大幅上漲的壓力，不排除明年的漲價可能。
關鍵詞3：“并購風”
合縱連橫，行業巨頭爭霸越演越烈
縱觀2009年的食品行業，“資本并購”成為中國食品飲料行業的關鍵詞之一，通過資本融合，實現合縱連橫，對企業實力提升和產業鏈延伸都將是有益的促進。匯源險些落入可口可樂囊中，雀巢也意欲將太子奶攬入麾下，中糧先是整合了五谷道場、再并購了蒙牛、最有又揮師拿下了萬威客，欲與雨潤、雙匯搶奪肉制品市場這塊香餑餑。
從去年開始，國際飲料巨頭可口可樂就將目光瞄準了匯源。這宗號稱迄今為止中國食品飲料行業最大、耗時半年多的收購案，今年3月被商務部以“收購案將對競爭產生不利影響”為由否決了。盡管如此，匯源仍在積極尋找下一位“資本并購者”。
在并購風中，財大氣粗的中糧當然是主角。今年2月中糧力壓群雄將五谷道場納入麾下，涉足方便面市場。接下來，中糧聯手厚樸以61億港幣入主蒙牛乳業，締造了中國食品行業最大交易案，成為業內強強聯合的范例。12月，中糧集團以1.94億元人民幣收購外商投資企業萬威客——一家在華南地區占據市場主導的低溫肉制品及烘焙冷凍產品商。
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