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揭秘三亞不為人知的海鮮店宰客"絕招"
來源：南海網
作者：王吉拉 2010-01-19
核心提示：三亞海鮮店經營由過去的哄抬海鮮價格、隨意宰客，到如今的規范化管理，三亞海鮮經營經歷了一個相當長的蛻變歷程。近段時間，南海網記者在對三亞海鮮市場暗訪中欣喜地體會到，這個利益厚實的產業早己今非昔比，無論是衛生、規模、文明待客諸項都有了根本的改善和提高。但是，業內利用電子秤宰客等蒙騙游客的現象依然普遍存在。如何切實保障游客利益，根治海鮮業界的最后一道宰客伎倆，是擺在相關部門案頭的一道攻堅課題。
海鮮店宰客幾乎是人人皆知的“行規”，面對“缺斤短兩”、“以假充真”等宰客伎倆，顧客們只知其一，挨宰難免。近日，南海網記者對三亞的海鮮店進行了暗訪，發現了海鮮店鮮為人知的宰客隱密伎倆。據一業內人士斷言，沒有吃海鮮不被宰的客人。
暗訪：電子秤暗藏玄機重量可隨意翻番
通過連日對三亞10多家海鮮店的暗訪，南海網記者發現了海鮮店宰客招術中的“絕招”。
南海網記者發現，海鮮店清一色用的是電子秤，這些秤本身并沒有質量問題，也是有關部門檢測合格的。但發現海鮮店服務員在稱秤時都有一套練就的熟練動作。服務員在稱秤時手總是在數字鍵盤上快速的按著數字，記者不明就里，詢問服務員在稱之前為什么總要按數字時，服務員說，這是正常操作規程。
17日晚19時許，在三亞灣一家海鮮店，記者買了海鮮后，服務員同樣在數字鍵盤上快速的按了數字鍵“3”后，電子屏顯示出了海鮮重量。記者懷疑有詐，遂自己操作了一遍，卻沒有發現不對的地方，隨后借故離開。接著又繼續連訪了幾家店，都不約而同的先按數字“3”，其中有一家按的是“4”。
為何都有一套規定動作？難道其中有詐？，一位從事經營海鮮10多年的海鮮店店主，為記者破解了服務員稱秤的玄機。據介紹，海鮮店的秤使用的都是電子秤，在稱秤的時候如果按一下鍵盤上的數字“2”，稱出的重量就是標準的。但這些秤已經被事先調整過了，如果按數字“3”稱出的重量就會增加，按“4”就會增加得更多一些，最高可以按到“5”，重量最多可以比實際重量多出一倍甚至更多。
那什么時候按“2”，什么時候按“3”，什么時候按“4”或者“5”呢？業內人士透露，海鮮店就少有按“2”的時候。要按幾，這時候海鮮店的點菜員就發揮作用了，點菜員如果覺得你消費能力較弱，“瞧不起”你，至少也會按個“3”，如果他“高看”你，這時就會按“4”甚至“5”。
除了破解電子秤玄機外，該從業人士還解密了另外兩種海鮮店宰客常用且很有效果的手段。
龍蝦等貴重海鮮易被調包
“龍蝦、老虎魚等貴重海鮮大多都會遭遇調包”，該人士介紹，這是做海鮮的人都使用的伎倆。比如，龍蝦進價180元左右一斤，有些海鮮店為了拉客搞特價賣120元/斤，“你以為他們傻啊，虧本生意也做”？
據介紹，客人們買海鮮后，服務員就會拿到廚房，廚房是與服務員的臥室相通的，服務員的臥室里面有一個大盆或大缸，專門用來放調包或被調包的海鮮，龍蝦通常用死的或螃蟹代替。“他們搞特價的噱頭，你以為很便宜了，其實吃到的都是死的或假的”。而死了的龍蝦進價平均在40元/斤左右。
海鮮店廚房是不會允許外人進去的，如果讓你進去，他們也是先做好了充分準備。所以這種方式是很難取證的，執法部門以及媒體都很難取得直接證據對其打擊。
“大款”必挨宰
該人士介紹，每家海鮮店都有一個專業的點菜員，這個點菜員可不一般，是經過長期專業摸索，練就出一雙火眼金睛和察言觀色本領。客人一進店，點菜員就能判斷出這批客人的消費能力，他們的判斷一般是十拿九穩，誤差不會超過10%。判斷出消費能力后，點菜員就會“見機行事”。如果覺得你消費能力強，點菜員就會給你推薦介紹較為貴重、新奇的海鮮，原本30元一斤的海鮮此時就可能會變成200元一斤了。
記者教你三招在海鮮店不被宰之“絕招”
綜上所述，在這里記者總結出三招在海鮮店不被宰的有效方法：
一是在海鮮店，當服務員給你稱海鮮的時候，手上事先準備一瓶未開的礦泉水，當服務員稱好海鮮后，你馬上叫服務員不要動秤，把海鮮拿開，稱一下你拿的礦泉水瓶，因為礦泉水瓶上面有重量的數據，這是一種最好的檢測方法。
二是服務員稱秤時，你就只說：“你按‘3’太瞧不起人了，你直接按‘5’好了”。當服務員聽到你這么說，知道遇到內行了，肯定會大為收斂。
最后忠告，奉勸各位在海鮮店消費的時候一定要低調，別搞得前呼后擁的進海鮮店擺闊。否則，你肯定是被服務員稱秤時按到“5”的主了。
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