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海南各地咋過年？帶您領略不一樣的年俗文化
來源：南國都市報
作者：王吉拉 2010-02-01
編者語：如火如荼的國際旅游島建設讓海南再次成為世界的焦點，在此過程中如何發掘、整理、傳承海南本土文化，提升海南本土文化的影響力，實現文化與旅游的融匯共贏，是一個重大課題。南國都市報從30日起開辟“海南本土文化大發掘”系列報道，通過探尋海南本土文化源流，挖掘海南本土文化底蘊，展示海南本土文化之美，助力海南國際旅游島建設。本期關注海南年俗，讓我們一起來看看海南各地是怎么過年的，海南年俗文化有什么獨特奇妙之處?
站點：海口
儀式：三十祭祖初六行袍
海口人的年可謂繁瑣，但也最熱鬧，走上海口老街博愛路便能感受到濃厚的年味襲來。祖輩居住在博愛北路振龍坊的吳小姐細數了海口人的年俗習慣。
據介紹，三十前夕，海口人均要張羅的一件事就是“采屋”除塵，把家里的被服、衣物、窗簾統統清洗一遍，希望在新年到來之際萬象更新。還有另外一種說法，海口人“做年”的起點算，實際上更早，在臘月二十三的時候，海口人就已經開始“送灶公”。在年夜飯之前，海口人要舉行一項重要的儀式，那就是在家里祭祀神靈和祖先。一盤盤的雞和排骨肉端上了八仙桌，插香擺酒，禮畢后合家才吃年夜飯，這個儀式至今承襲。
在海口，大年初一這一天忌諱頗多:不能吃藥、米缸不能空著、不能掃地、不能出口污言、不能動手打人等等，所以過年無論遇上多生氣的事也不罵人。海口人從初六開始“行袍”，這是海南方言的說法，實際上是“迎神賽會”，相當于北方的廟會。就是把本村廟宇里的菩薩或神靈請下神案，抬著到村里的各家各戶去放燈、驅邪。
美食：圍爐齋菜飯包一個都不能少
一個年過下來，不少城市男女都到了傷食的地步，足見吃在年俗中占了多大分量。吳小姐說，年夜飯總是過年中的“重頭戲”，傳統上，海口人把除夕的年夜飯稱為“吃圍爐”。全家人圍著一個火爐，火爐上架著一個鍋，家人就圍在旁邊吃飯。雞肉是必不可少的，還有當地的名吃——乳羊。鍋湯滾開，用筷子夾著切好的肉和菜往湯里氽，滾熟了就可以吃，蘸上佐料，味道鮮美。
吳小姐說，吃齋菜是個至今傳承下來的年俗活動。大年初一，海口人必定吃“齋”也是流傳于海口民間的傳統習俗。海口齋菜煲的制作方法非常講究，先將腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑木耳等干菜分別浸發漂洗干凈，在開水中過一下，濾干，再分別用熱油炒勻，入味煨熟待用;把黑豆芽、甜菜、水芹等分別洗凈切好，煸炒入味;黃豆腐干切成長條狀，熱油略炸成黃色，再加味料至入半味。接著凈鍋燒熱，油熱后將全部菜料放入，下清水，調入適量生抽、味精、麻油，慢火煮透。然后將煮好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入砂鍋中，用中火煮開即可上席了。初一吃齋，意思是來年不殺生。
娛樂：大年麒麟舞送福
我省民俗專家符策超告訴記者，大年初一，海口人還有這樣一項娛樂:鄉鎮里的人會請人挨家挨戶地跳麒麟舞，寓意給每家每戶送福。被“送福”的人家也會給麒麟舞的舞隊師傅包一個大紅包。麒麟舞在海口歷史悠久，但現在也僅僅是在秀英、東山一帶還有人過年的時候舞麒麟。
傳承：麒麟舞入選海口非遺
麒麟舞這種用于節慶的舞蹈發展至今，傳承已見式微，此狀況近年來也引起了重視，如今麒麟舞已經入選了海口市非物質文化遺產保護名錄，將得到政府主管部門的保護和支持。(記者林瑩)
站點：定安
“菜包飯，包裹金銀財寶”
大年初三，老家定安的莫先生一家必吃“菜包飯”。莫先生說，“菜包飯”是定安特有的過年美食，每年的大年初三，家家戶戶都會備上一頓“菜包飯”。“包的不是白米飯，是金銀財寶，預示新的一年財源廣進嘍!”，莫先生樂呵呵地說。
據介紹，“菜包飯”不是簡單地用菜把飯包起來就好了，大蒜、豆角、蝦米、韭菜、生菜都是菜包飯必備的，“把白米飯倒進鍋里，和韭菜、大蒜、豆角等一起炒好。然后，鋪好生菜，放在手心，接著添上早已炒好的飯，雙手并攏，將生菜葉卷起來，讓熱飯將生菜燙熟，就可以吃了”。
大年初三不出門
小燕至今能記得，小時候每年的大年初三，爸爸都不讓她出門。她說，爸爸告訴她，定安人認為，初三這天小孩子是不能出門的，過了初三出門則可以平平安安。當然，如果非要出門不可，就要戴上平安符。
大年初四吃粉
海南粉是定安人過年必吃的東西，又細又長的粉代表老人新年更長壽更健康，年輕人事業更進一步。大年初四走在定安的集市，到處可以聽到賣粉吆喝聲。這也是海南粉集體“亮相”的時間。
文體活動鬧新年
既簡單又經濟的體育比賽，春節期間在定安隨處可見。一根繩子，村里組織人員，一場拔河比賽就可以開始了。“勝負不在關鍵，大家在一起熱熱鬧鬧，好玩啊!年輕人都在外工作，就過年能回來聚聚了。”排坡村的莫伯父告訴記者。
有時，村里會邀請劇團來演出海南傳統瓊劇。勞累了一年的鄉親可以借此機會在一起聽聽瓊劇，拉拉家常。(記者紀燕玲 實習生莫燕銘)
站點：文昌
新年第一頓吃白糖配飯
說到文昌過年的習俗，娘家在文昌市翁田鎮九良鄉羅馬村的楊女士滔滔不絕：“我出嫁20多年了，但記得可清楚呢!大年初一不能殺雞。一家老老小小圍坐在桌前，吃新年第一頓飯——白糖配飯。”
“白米飯配著白砂糖，嘴里嚼著甜味，寓意來年甜甜蜜蜜”，楊女士說起來甜滋滋的。吃飯之前，還有“拜公”的習俗。家里人把專門準備的咸魚、“椰點心”等擺上八仙桌，一家人祭祖之后，才開始一天的新年活動。
羅豆鎮南山村的符奶奶已經70多歲了，她告訴南國都市報記者，大年初一不能大聲說話，怕叨擾了神靈;也不能掃地，那會把新年的運氣掃走。他20多歲的孫子符先生對風俗感受很深：老一輩人很注重習俗，大年初一不能使用剪刀、針等利器，我們現在也都嚴格遵守。
約定俗成全村共同燃放爆竹
楊女士所在的村子大年初一要燃放三次爆竹。第一次，全村指定一個專門的人在特地的時間點燃爆竹，然后，全村各家各戶依次燃放，在全村形成大循環。“每當這個時候，全村的爆竹聲連成一片，響個不停。”楊女士對此記憶深刻。第二次，是“拜公”結束后，家家戶戶按照各自的時間，點燃爆竹。最后一次，則是吃完新年團圓飯，大人小孩穿上新衣服，等待爆竹再次點燃。“一般家境越富裕，爆竹聲響得越久。”楊女士說道，“每年我們都會注意著哪家的爆竹響得最久，哪家近年進賬最多。”
傳統的農村，傳宗接代的概念很深。符奶奶說，每年家里都要“送燈”到祠堂，有男孩的人家才有資格舉行的儀式。因為“燈”和“丁”諧音，“送燈”也意味著希望人丁興旺，香火旺盛。
體育賽事豐富春節假日
作為華僑之鄉的文昌，春節期間華僑或政府會出資舉辦各種體育比賽。排球，是文昌人最愛的體育項目。“每當舉辦排球比賽，各家攜家帶口出現在球場，為運動員加油助威，也是增加家庭過年氛圍的好方法。”符先生說。雖然他對傳統的一些儀式并不熱衷，但是，體育比賽是他每年過年必關注的事情。(記者紀燕玲 實習生莫燕銘)
海南年俗趣談
做年在海南方言中，過春節叫“做年”。到了臘月三十下午，家家戶戶滿懷“做年”的喜悅，開始貼春聯和門神了。張燈結彩，大燃鞭炮，祭拜祖先。入夜，家家點燈，一連數日，直至初四天亮——這叫“發燈”，取“發財添丁”之意。三十晚上要“守歲”，徹夜不眠，直至大年初一降臨，家家戶戶燃起入年喜炮，意為“接福迎春”。接著由晚輩向家長叩首、行禮，祝賀老人“添福添壽”，長輩則要給小輩“壓歲錢”。
吃齋大年初一是一年之始，有的人家無論老少都得起床吃齋飯，寄有“清凈潔白”之意。吃的東西全都寓意吉祥，如清炒茄子(寓意一年比一年好)、清炒水芹(祈望全家一年勤勤勞勞)、長粉絲(日子細水長流)、炸得焦黃的元寶狀豆腐干(寓意招財進寶)、生菜(即生財)……海南人大年初一的第一頓齋菜一般在兩個時辰吃，一個是初一零點，另一則是初一的早餐時間。吃齋菜之前，每個人先喝上一杯濃茶，意思是把肚子里的油沖洗干凈，現在越來越多的人改成喝啤酒了。(高虹輯)
海南齋菜的寓意
海南人都應吃過齋菜煲，但是，你知道齋菜煲所用食材的寓意嗎?
發菜：寓意發財，財源滾滾日進斗金。
甜菜：甜甜蜜蜜，生活美滿。
水芹：勤勞肯干，力塞人困不死(勤快人餓不死)。
青蒜：能說會算，不會吃虧。
蕎頭：蕎與海南方言的較諧音，寓意較別人強，比別人厲害。
茨菇：海南方言除舊的諧音，辭舊迎新之意。
刺粉：粉絲的一種。寓意細水常流，會持家興業。
金針：黃花菜海南叫金針，寓意有財，家底殷實。
木耳：海南話稱貓耳。俚語云：耳貓貓(耳皺皺)，聽母話。教人盡孝。
甜竹：腐竹的一種，寓意百尺竿頭更進一步。
黃豆干：條狀、染成黃色那種。寓意金條，手里有貨才是硬道理。
花生：又叫長生果，祝福家人健康長壽。(范最之)
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