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垂涎三尺的瓊中美食

來源：     作者：李文婷    2009-03-15

　　瓊中美食

椰子雞蛇煲

　　

　　海南特色菜。屬于滋補燉品。使用的毒蛇，不得選用國家野生動物保護法規定的禁獵品種。湯清味醇、香氣四溢，雞蛇肉嫩滑爽口、營養豐富，為滋補上品。

　　竹筒飯

　　

　　竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。

　　黃色飯

　　黃色飯是古時黎族同胞招待舅舅或久別的親戚或當地頭人的美食。現在是用來招待貴賓，素有“一家黃飯熟，百家口水流”的贊譽。黃色飯的制做方法是：先將洗凈的山蘭米倒進鍋里，加入適量的水，然后把從山上采來切成片的山黃姜、牛大力、土藤根葉等草藥均勻地拌在一起，煮熟后便成為香噴噴的黎族特有傳統風味美食——黃色飯。

　　瓊中的黃牛肉、石凌魚與淡水鰻魚也是較典型的風味美食。