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海南特色美食 海南海鮮新吃法 土窯海鮮

來源：     作者：許馨尹    2010-07-06

暑假海南旅游不是非要去三亞不可，也不是只有三亞海鮮才好吃。海南島國際旅游網今天為您推薦的是一道海南名吃，土窯海鮮。

土窯海鮮：土制海鮮的泥味清香

土窯美食對于許多海南人來說，是童年時代一道“野菜”。將田間撿回來的泥塊摞得象一座小土樓，然后用火燒，最后用燒紅的泥土覆蓋新鮮的地瓜上，孩子們歡快地用手中木棒敲打土塊，直到煙滅土塊平整，被孩子們稱之為“番薯爐”的土窯美食打造成功。那么用這樣的方法吃海鮮滋味將更加特別，而今土窯海鮮已經成為一種美食風尚，引得不少自駕游人蜂擁追捧。

在臨高新盈的一家農莊內，土窯海鮮讓這里每到夜晚食客如織。土窯海鮮餐內容極其豐富，除海鮮之外還有其它配菜。海南島國際旅游網小編看到，在開席之前，農莊里的服務員在廚房都用錫紙將海鮮方方正正地包好。都是已經調好味的螃蟹、海螺、金針菇、雞肉等等，還加入一點湯汁。這道土窯菜味道鮮美不鮮美，這些調料和湯汁起到了至關重要的作用。而在另外一個場地則是在進行土窯制作。小工們在田洋里收集了幾大筐土塊，在烹制區里，土塊壘成的土灶一字排開，大約十幾個土灶同時開火，煙熏繚繞的，這火烤的不是美食，而是土塊。當土塊變黑甚至逐漸變紅的時候，海鮮可以“下鍋”了。師傅用一只大鐵桶將海鮮包放在里頭，然后把燒紅的泥塊放進去，然后不斷地用鏟子敲打土塊，大約半個小時的“土烹”，海鮮就可以出爐了。打開錫紙包，海螺的原味飄香，期間還夾雜著一絲泥土的清香，無論是營養還是湯汁都保留，非常可口。土窯方法制作出的豆腐、燒雞都風味獨特。很多食客都很好奇，為什么用錫紙包住的雞肉在土窯燒烤之后還能酥脆清香，這樣的烹制手法很有意思。

一名服務生告訴海南島國際旅游網小編，由于土窯烹制的海鮮發熱均勻，因此原味保留很足，調味也能入內，吃起來特別爽口。

海南島國際旅游網小編發現，在農莊吃土窯美食，除了這種制作方法之外，其配菜也很好吃。土窯做的紫心地瓜、鴨蛋還有特制的臨高稀飯。這個臨高稀飯非常值得稱揚，飯中有一股子谷的清香。據介紹，稻谷收完以后并沒有去殼，而是直接煮，煮熟了之后開始晾曬，到最后要煮的時候才去殼，因此，這樣的稀飯里就保留了一股子清香，且米粒比一般的要大，吃起來感受到一種濃濃的原生態滋味。

是不是口水都流下來了，海南島國際旅游網推薦自駕游海南的游客可以去臨高品嘗一下這美味的土窯海鮮。海南旅游，也可以不走尋常路。