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[海南風味]儋州那大狗肉

來源：互聯網     作者：林可婷    2010-11-11

　　狗肉，性溫，入腎經。我國自古以來就有“冬令狗補，明春打老虎”的俗語。對于狗肉的品級，民間還有“一黃二黑三花四白”的說法，即黃狗肉是狗肉中的佳品。

　　那大狗肉是與海南四大名菜齊名的美味，因為傳統認為“狗肉不上席”，故“那大狗肉”沒能擠進“名菜”之列。

　　那大狗肉產于儋州市那大鎮，此處狗肉加工方法和佐料與眾不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般采用火鍋。其湯料有紅棗、黨參、枸杞、胡椒、熟芝麻等補藥和南國獨特調料10數種，將熟狗肉切塊下到湯料中燙熱即可食，香味濃烈，風味自出。

　　到海南旅游游客如不到儋州，則可在海口市東湖邊循著狗肉香找到狗肉店，美美地吃一頓狗肉。據店主人稱，此處狗采購于儋州，因而可視為“那大狗肉”。