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新鮮美味——鋪前海鮮
來源：網絡
作者：王吉拉 2010-11-15
鋪前，著名僑鄉文昌市的北部，距海口市大約100公里，是海南省盛產海鮮的一個漁港。據記載，鋪前港灣礁石星羅棋布，海里微生物繁茂，飼料豐足，氣候適宜，海產資源十分豐富，多達100余種，其中的膏蟹、蝦、蟮和石斑于等深受顧客歡迎，聞名遐邇。
鋪前膏蟹：體大(最普通的也在1市斤左右)。煮熟后具有肉細、膏實等特點。去其硬殼，宛若蛋黃一樣的蟹膏,細嚼之，且嚼且香，其味無窮。善加烹飪，用之作糖醋蟹、炸蟹餅、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食。由于它們濃郁的美味和獨特的風采，故文人墨客品嘗后，即興賦詩贊之“蟹封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。膏蟹營養豐富，據科學分析，含有鈣、磷、鐵、煙酸、脂肪、蛋白質和維生素A、B1、B2等。吃后，不但滿足口福，對人體還具有養精益氣、理胃消食等功效。因而，當地華僑每當回鄉探親都必嘗之而后快。
鋪前蝦：最著名的有八節蝦、白殼蝦、龍蝦、沙蝦、角蝦、紅腳蝦、赤尾蝦等多樣品種，以體大、味鮮為共同點。當地漁民還有用蝦與大米做成的“蝦飯”，很有味道，成為地方風味。
鋪前蟮：產量甚豐。其中最有名的是血蟮。它粗似拇指，無骨無刺、渾身是血，煮熟后像豬粉腸一樣，肉纖細香甜潤滑，湯濃而奇美，是一種營養價值較高的海鮮。
鋪前石斑魚：石斑魚因身上長有特殊的條紋和斑點而得名。其體粗稍扁，口大牙尖、體有細小櫛鱗，魚背呈褐色或黃色，頭部與體側均散布有黃色斑點，鰭圓形。成魚全重一般3-40公斤，大的竟重達百來公斤，其品種有紅斑、青斑、白肚斑、黑猴斑、老鼠斑等。尤以老鼠斑為最佳。它是一種低脂肪、高蛋白、營養價值頗高的魚類。其味鮮美無比，肉質厚實，宛如雞肉，故又稱之為“雞魚”。
鋪前膏蟹：體大(最普通的也在1市斤左右)。煮熟后具有肉細、膏實等特點。去其硬殼，宛若蛋黃一樣的蟹膏,細嚼之，且嚼且香，其味無窮。善加烹飪，用之作糖醋蟹、炸蟹餅、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食。由于它們濃郁的美味和獨特的風采，故文人墨客品嘗后，即興賦詩贊之“蟹封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。膏蟹營養豐富，據科學分析，含有鈣、磷、鐵、煙酸、脂肪、蛋白質和維生素A、B1、B2等。吃后，不但滿足口福，對人體還具有養精益氣、理胃消食等功效。因而，當地華僑每當回鄉探親都必嘗之而后快。
鋪前蝦：最著名的有八節蝦、白殼蝦、龍蝦、沙蝦、角蝦、紅腳蝦、赤尾蝦等多樣品種，以體大、味鮮為共同點。當地漁民還有用蝦與大米做成的“蝦飯”，很有味道，成為地方風味。
鋪前蟮：產量甚豐。其中最有名的是血蟮。它粗似拇指，無骨無刺、渾身是血，煮熟后像豬粉腸一樣，肉纖細香甜潤滑，湯濃而奇美，是一種營養價值較高的海鮮。
鋪前石斑魚：石斑魚因身上長有特殊的條紋和斑點而得名。其體粗稍扁，口大牙尖、體有細小櫛鱗，魚背呈褐色或黃色，頭部與體側均散布有黃色斑點，鰭圓形。成魚全重一般3-40公斤，大的竟重達百來公斤，其品種有紅斑、青斑、白肚斑、黑猴斑、老鼠斑等。尤以老鼠斑為最佳。它是一種低脂肪、高蛋白、營養價值頗高的魚類。其味鮮美無比，肉質厚實，宛如雞肉，故又稱之為“雞魚”。
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