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黎族人的家常飯：南瓜飯

來源：food.hinews.cn     作者：林可婷    2010-11-15

 

　　南瓜飯是寨子里黎族人的家常飯，也是招待客人的食品。

　　黎寨流傳著一首歌謠：“今日出門好運氣，主人恰煮南瓜飯，味又香來色又美，誘得外人找上門。”黎族人通常把洗凈的南瓜切成手指長的片兒，然后摻入約為南瓜重量1.5倍的山蘭米，加入適量的水煮。煮南瓜飯時不能隨便掀鍋蓋，更不能攪拌，這樣才能在飯煮熟之后香氣四溢。

　　南瓜飯營養價值很高，能清火去熱，對糖尿病、肝病等均有一定的療效。

　　制作方法：

　　[原料]：南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。

　　[制作]：

　　1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。

　　2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。

　　[特點]：熟爛略有咸味，適合食用。