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中國“氧谷”風光美 萬泉鯉魚味道鮮

來源：food.hinews.cn     作者：林可婷    2010-11-16

　　徜徉于瓊海市嘉積鎮街道上，稍為注意，放眼就可以看到各大酒店、賓館餐廳玻璃櫥窗上，烙印有文昌雞、嘉積鴨、萬泉鯉……等醒目的菜肴種類，從中可見萬泉鯉系飲譽寶島的美食之一。萬泉鯉因盛產于瓊海境內的萬泉河中而得名。由于萬泉河水質優良，河中鯉魚成群，且體大肉肥味美，營養價值極為豐富，是當地人招待貴賓的宴上佳肴。

　　萬泉鯉嘴小，唇向前突出，如圓筒狀。身短壯大，形似紡垂，全身披覆有大而圓的鱗片，前部蒼黑色，肚部銀白色或金黃色，鰭的邊緣略帶褚紅色，尾巴較短。每尾萬泉鯉體重1―2公斤，大的有5公斤。年上市量10余噸。 萬泉鯉以肥嫩著稱。夏秋時節，瓊海市嘉積鎮的餐廳飯館中，幾乎是少不了萬泉鯉下酒進餐的。食法多樣。以姜蔥清燜鯉魚為上品，味道鮮美可口，同嘉積鴨一樣，享有盛名。至于外地游人，素有“不吃萬泉鯉，枉為瓊海行”之說。

　　萬泉鯉有溪鯉、鏡鯉、倩鯉和鳳尾鯉四種。前三種約同于普通鯉魚，而鳳尾鯉身及尾鰭料長，呈桔紅色，鱗色鮮艷。溪鯉、鏡鯉、鳳尾鯉多生活在萬泉河中下游的深灣和急水灘處。倩鯉生長在萬泉河出海口的半咸淡水中，是萬泉鯉中最為佳美的。此乃萬泉河出海口食料豐富，河水咸淡適度的緣故。萬泉鯉營養豐富，一般重1至2公斤，大者達10至15公斤。秋天，萬泉鯉蓄脂肪過冬，此時最肥美。萬泉河鯉吃法多種，通常吃法有甜酸鯉魚、清蒸鯉魚、姜燉鯉魚。萬泉河畔的瓊海市加積鎮人的吃法經常是魚片打火鍋。

　　小貼士：秋天是萬泉鯉魚的最佳時節，甜酸鯉魚、清蒸鯉魚、姜燉鯉魚味道都很不錯。