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檳榔谷美食小吃全攻略
來(lái)源：藝龍旅行網(wǎng)
作者：林可婷 2010-11-24
黎苗風(fēng)味美食
黎族竹筒飯和苗族五色飯。
黎族竹筒飯中分別有鹽巴香飯、黑豆香飯和野味香飯等三種，最值得推薦的是野味香飯，其中黃瓊?cè)庀泔堊詈贸浴?/p>
苗族五色飯是苗家人將山蘭稻米分別用桑葉等植物的汁染成黑紅綠黃等色，然后與白色的米一同蒸煮而成。
最特別最齊全的黎苗族特色菜系：涼拌卷毛菜、三色飯、山欄糯米糕、野生菌湯、荷葉烤雞等美食。
檳榔谷美食：三色飯
海南中部山區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)小吃。具有節(jié)令性，一般是在農(nóng)歷三月三節(jié)慶之時(shí)，苗寨家家戶戶都制作。
三色飯是苗族最具特色的食品，是用山蘭糯米、桑葉、紅藍(lán)藤葉、黃姜、椰漿、小山棕葉若干包制而成。三色飯?jiān)瓰槲迳垼瑸榧t、黃、藍(lán)、白、黑五色，皆用植物汁液作為天然色素拌在山欄米中，放在特制的獨(dú)木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開(kāi)胃去火的清涼食品。如今五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅藍(lán)藤、黃姜和三角楓汁液，有藥味甘香，飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀。
苗族三色飯作法：
用料：山蘭糯米1.5千克、桑葉500克、紅藍(lán)藤葉500克、黃姜1.5千克、椰漿1 罐、白糖適量、小山棕葉若干片。
制法：
1、桑葉、紅藍(lán)藤葉分別用水浸煮1.5小 時(shí)，至水分別著黑色和紅色時(shí)撈出葉渣，色水 待用，黃姜搗爛，擠液漿，加入溫水500克， 浸出黃色。
2、山蘭米淘凈濾于水分，分成3等份， 分別放過(guò)3種不同顏色的色液中，浸泡8小時(shí)， 染上顏色為止，將米撈出濾干水分。
3、三種顏色的山蘭米分別上籠隔水蒸 (米中不再加水)，約1.5小時(shí)至熟選取出，趁熱將椰漿分成3等份，加入3種飯中 控勻。
4、取小山棕葉1片平鍵盤(pán)中，取3種米飯各50克，分3面捏成金字塔(三角) 形，飯中加入適量白糖，將棕葉順勢(shì)卷起，包住三色飯便成。
苗族三色飯?zhí)攸c(diǎn)：極具苗族風(fēng)味色彩。黃、黑、紅3種天然顏色相映成趣，有藥味甘香， 飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀。
檳榔谷美食：三色飯
海南中部山區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)小吃。具有節(jié)令性，一般是在農(nóng)歷三月三節(jié)慶之時(shí)，苗寨家家戶戶都制作。
三色飯是苗族最具特色的食品，是用山蘭糯米、桑葉、紅藍(lán)藤葉、黃姜、椰漿、小山棕葉若干包制而成。三色飯?jiān)瓰槲迳垼瑸榧t、黃、藍(lán)、白、黑五色，皆用植物汁液作為天然色素拌在山欄米中，放在特制的獨(dú)木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開(kāi)胃去火的清涼食品。如今五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅藍(lán)藤、黃姜和三角楓汁液，有藥味甘香，飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀。
苗族三色飯作法：
用料：山蘭糯米1.5千克、桑葉500克、紅藍(lán)藤葉500克、黃姜1.5千克、椰漿1 罐、白糖適量、小山棕葉若干片。
制法：
1、桑葉、紅藍(lán)藤葉分別用水浸煮1.5小 時(shí)，至水分別著黑色和紅色時(shí)撈出葉渣，色水 待用，黃姜搗爛，擠液漿，加入溫水500克， 浸出黃色。
2、山蘭米淘凈濾于水分，分成3等份， 分別放過(guò)3種不同顏色的色液中，浸泡8小時(shí)， 染上顏色為止，將米撈出濾干水分。
3、三種顏色的山蘭米分別上籠隔水蒸 (米中不再加水)，約1.5小時(shí)至熟選取出，趁熱將椰漿分成3等份，加入3種飯中 控勻。
4、取小山棕葉1片平鍵盤(pán)中，取3種米飯各50克，分3面捏成金字塔(三角) 形，飯中加入適量白糖，將棕葉順勢(shì)卷起，包住三色飯便成。
苗族三色飯?zhí)攸c(diǎn)：極具苗族風(fēng)味色彩。黃、黑、紅3種天然顏色相映成趣，有藥味甘香， 飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀。
檳榔谷小吃：涼拌卷毛菜
卷毛菜是蕨類的一種，長(zhǎng)于巖石上。
特點(diǎn)：口感清新，有特別的香味;拌上醬料，絕對(duì)吃過(guò)留戀。
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檳榔谷小吃：山欄糕、椰子卷
山欄糕就是炸糯米糕，一般;但椰子卷很好吃，香糯可口，吃了一個(gè)想兩個(gè)。
檳榔谷特色小吃：椰子片
檳榔谷的蜂蜜椰子片，越嚼越香，10元一袋，市內(nèi)買(mǎi)不到
餐廳推薦： 田園野菜館
[電話]：0898—83882018
[地址]：甘什嶺檳榔谷海南原住民文化游覽區(qū)
[簡(jiǎn)介]：關(guān)鍵詞：黎苗特色菜,純天然野生菜系
營(yíng)業(yè)時(shí)間：AM 7：30—PM 5：30
容納人數(shù)：400人以上
人均消費(fèi)：15~100元
特色服務(wù)：黎族風(fēng)格服務(wù)、特色包廂服務(wù)、停車位
環(huán)境氛圍：淳樸, 溫馨, 自然, 原生態(tài),田園
田園野菜館位于甘什嶺檳榔谷海南原住民文化游覽區(qū)景區(qū)外場(chǎng)，是檳榔谷附設(shè)的一家黎苗族原生態(tài)特色菜系的民族風(fēng)味餐廳。共設(shè)三層樓，可同時(shí)容納400多人就餐，共設(shè)3個(gè)精品包廂，可謂小而精致。野菜館地理位置優(yōu)越，交通便捷出入方便，以絕好的口感，上乘的服務(wù)，優(yōu)雅古樸的環(huán)境深得國(guó)內(nèi)外游客的好評(píng)。
餐廳地處芬芳秀麗的檳榔林間，窗外泉水叮咚，鼻蕭聲聲，習(xí)習(xí)涼風(fēng)吹來(lái)黎族阿妹的呢儂細(xì)語(yǔ)，婆娑椰樹(shù)搖曳放牛阿哥的遠(yuǎn)遠(yuǎn)放歌。在這里，您可以品嘗到最特別的最齊全的黎苗族特色菜系：涼拌卷毛菜、三色飯、山欄糯米糕、野生菌湯、荷葉烤雞、紅燒帶皮五指山小黃牛……應(yīng)有盡有，熱情服務(wù)的黎族阿妹笑臉盈盈，甚至于黑樸的餐具，都如一件藝術(shù)品值得好好的欣賞。
來(lái)一壺山欄酒，活過(guò)九十九，品一口竹筒飯，甜過(guò)三月三。
在清新古樸的環(huán)境中，洗去心中的喧囂，在健康純天然的菜肴中，體驗(yàn)一番愜意和悠然吧!
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