

胡椒豬肚湯—此湯可在飯前飲用,豬肚還可佐餐食之。胡椒性溫?zé)幔袦刂猩⒑饔茫回i肚健胃養(yǎng)胃,散寒止呃的功效。用于因脾胃虛寒,風(fēng)呃聲低弱,患兒面白體弱畏塞肢涼者最為有效。
胡椒豬肚湯的做法:
原料:白胡椒30~50粒,豬肚1個(gè),食鹽、料酒、味精各少許。制作:先將豬肚洗凈(可加鹽、醋、用開(kāi)水燙洗),鍋內(nèi)注水,將一些白胡椒裝入豬肚下鍋,湯里再加入白胡椒,煲2小時(shí)左右,(要想快些可用高壓鍋煮)當(dāng)湯稠肚爛時(shí),加入食鹽、料酒、味精。豬肚切件裝盤(pán),蘸點(diǎn)海南特制蒜蓉點(diǎn)料食用。特點(diǎn): 豬肚爛熟,湯稠,味咸香。
胡椒豬肚為海南特色風(fēng)味菜,用豬肚和海南特產(chǎn)胡椒配制而成。在首屆海南名菜美食評(píng)選中獲一等獎(jiǎng)。也可用作冷菜拼盤(pán)。
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