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海南梅花參：治病抗癌的滋補品
來源：
作者：林可婷 2010-12-08
梅花參
海參為“海產八珍”之首，尤以梅花參為最珍貴。
梅花參是海南省特有的海珍，三亞“三絕”之一。主要產在南海諸島海域。梅花參經濟價值很高，既是滋補品，又可治病抗癌，還有一定的防衰老作用。
海參的種類很多，全世界大約有1100種，分布在各海洋。這么多的種類中，要數梅花參的個體最大，故名“海參之王”。梅花參背面的肉刺基部連在一起，有點像梅花瓣狀，所以人們稱它為“梅花參”；又因為它的外貌有點象鳳梨，也稱它為“鳳梨參”。
藥效：
中醫認為，海參性溫，味美，有補腎益精、養血潤燥之功，可以治精血虧損、虛弱勞怯、陽痿、腸燥便艱等癥。產后、病后體虛衰老，肺結核，神經衰弱等癥，均可用之。特別適合老年人食用。
做法：
梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。
此外還有一些做法，如紅燒梅花參、蝦子梅花參、蔥燒梅花參等。
紅燒梅花參
這道菜的主料為水發梅花參，主要配料有油菜和百靈菇等。把泡發后的梅花參從中間切成兩半，用開水燙透，然后將水控凈。經大廚烹飪，色澤紅亮，再配上新鮮的百靈菇，味道嫩滑鮮甜。裝盤時，在盤中擺入一圈已經烹好的油菜。翠綠的油菜配上紅亮的梅花參，一盤嬌艷欲滴的紅燒梅花參就呈現在你的面前了。其味道醇厚鮮美，具有滋陰補腎，增強機體免疫力之功效。
蔥燒梅花參
將發好的梅花參提前加精鹽、白糖、醬油、蠔油、一品鮮煨透備用，菜膽根部切成十字刀后氽水放入盤邊擺成形狀備用。鍋內放色拉油燒熱，將蔥煎成金黃色，加入主湯，放入梅花參調好味，勾濕淀粉芡成后裝在盤中間即成。待端上桌，蔥香 濃郁，肥嫩醇厚，色澤紅亮，讓人垂涎欲滴。 （南國都市報記者 王燕珍）
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