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教你冬至如何吃餃子
來(lái)源：
作者：林可婷 2010-12-22
今天就是冬至了！冬至，冬至，就是冬天來(lái)了。
大家都知道，冬至是我國(guó)農(nóng)歷的二十四節(jié)氣之一，而且是一個(gè)非常重要的節(jié)氣，時(shí)間在每年陽(yáng)歷的12月21日到23日之間。冬至之后便開始“數(shù)九”，每九天是一個(gè)“九”。到了“三九”，天氣最冷，所以說(shuō)"冷在三九"。
我國(guó)的老祖宗真是厲害！在以前沒有先進(jìn)的技術(shù)和手段的情況下，就能夠準(zhǔn)確地總結(jié)出氣候變化的規(guī)律。現(xiàn)代天文學(xué)發(fā)現(xiàn)，冬至這天太陽(yáng)位于黃經(jīng)270度，太陽(yáng)直射南回歸線，陽(yáng)光對(duì)北半球最傾斜，所以，這天北半球的白天最短，黑夜最長(zhǎng)；而南半球在這天白天最長(zhǎng)。冬至過(guò)后，太陽(yáng)慢慢向北回歸線轉(zhuǎn)移，北半球的白天慢慢變長(zhǎng)，黑夜?jié)u漸變短。
我國(guó)古代對(duì)冬至很重視，把冬至當(dāng)作一個(gè)較大的節(jié)日，有“冬至大如年”的說(shuō)法，還有慶賀冬至的習(xí)俗。慶祝冬至肯定離不開吃，只是各地吃的有所不同，北方人有吃餃子、餛飩的習(xí)俗，在南方有吃冬至米團(tuán)、長(zhǎng)線面的習(xí)慣。
俗話說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，明天就是冬至了，我們借這個(gè)機(jī)會(huì)說(shuō)說(shuō)冬至吃餃子的事。餃子雖小，卻包含著營(yíng)養(yǎng)健康的學(xué)問(wèn)，是實(shí)現(xiàn)中國(guó)居民膳食指南“食物多樣”原則的一個(gè)方法。做的好、搭配的合理就有可能達(dá)到膳食寶塔的要求。膳食寶塔從底層到頂層依次為糧谷類、蔬菜水果、禽肉魚蛋類、奶類及豆制品，最上一層是油脂類。餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類；餃子餡里可以包進(jìn)：蔬菜、肉類、蛋類、海鮮等；調(diào)餃子餡時(shí)還加點(diǎn)油，……。小小的餃子搭配的合理就是一個(gè)小“寶塔”。當(dāng)然，如果搭配的不合理，就有可能帶來(lái)一些健康問(wèn)題。關(guān)于吃餃子的建議有以下幾點(diǎn)，供博友參考：
1、自己動(dòng)手：現(xiàn)在市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有，買起來(lái)很方便，也節(jié)省時(shí)間，但也就少了自己動(dòng)手包子帶來(lái)的氣氛和享受。建議盡可能地和家人一起自己動(dòng)手包餃子，雖然費(fèi)點(diǎn)時(shí)、費(fèi)點(diǎn)力，但無(wú)論從心情和口味上都是一種很好的享受。
2、肉適量即可：好多人愛吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了，所以，盡量地多加些蔬菜，或者做成素餡餃子。做餡時(shí)用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。
3、油點(diǎn)到為止：許多人包餃子時(shí)，覺得只放肉香味不夠，所以，還要另外加好多油。口味要講究，健康也要注意，我們吃的油已經(jīng)過(guò)量了，影響健康了，所以應(yīng)該點(diǎn)到為止。
4、擠菜丟營(yíng)養(yǎng)：由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀，大家都習(xí)慣上把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營(yíng)養(yǎng)素也給倒掉了。
5、鹽要少：油多了，口味就有點(diǎn)膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了，血壓就會(huì)升高。所以，油適量，鹽要少。
小故事：冬至吃餃子的傳說(shuō)
北方冬至日吃餃子的習(xí)俗據(jù)說(shuō)來(lái)源于河南，相傳在東漢時(shí)期，河南南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)，冬至那天趕到了家鄉(xiāng)，當(dāng)時(shí)大雪紛飛、寒風(fēng)刺骨，他看見鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成叫“祛寒矯耳湯”給百姓吃。鄉(xiāng)親們吃后，耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著吃，以后人們稱它為“餃子”，就形成了冬至吃餃子的習(xí)俗。人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍耳朵。（馬冠生）
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