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海口美食日記
來源：
作者：王吉拉 2010-12-26
板橋海鮮
說起板橋路的海鮮這幾年是越來越出名，檔口也越來越大，幾年前我們還熱衷到高檔食肆吃海鮮，后來竟發(fā)現(xiàn)不如這里來得新鮮和實惠，首先最方便和最優(yōu)越的是食客可以自己去和剛剛下來的海貨直接“親密接觸”，種類和多樣的品種就足以讓你眼花繚亂，叫得出名的，叫不出名的，檔口的老板也忙著推薦和介紹；如果是老客，自然口味固定，所選的品種定下來，那他就幫你和商販講價，市場的現(xiàn)貨不光新鮮，價格也是讓你大吃一驚，如果是在高級場所您點的貨就要上千了，這里才幾百大元搞掂；所幸的是他也不會把價殺死，也得讓大家吃飯不是，一來二去，大包小袋，鮮料采購的差不多了，高高興興回檔口加工，檔口是按重量來計件收費(fèi)的，加工費(fèi)也實惠，人均也就十元左右，烹炒煎炸，隨便你的心意，魷魚卷是炸的（忌諱炒啊），扇貝類的加蒜泥來蒸，螺啊蝦啊還有海魚如果是來下火鍋那是最棒的了，因為食料的新鮮吃起來感到一股甜甜的味道；不一會兒大盤小盤都端上來了，推薦一種當(dāng)?shù)氐氖插\醬來佐餐，敞開肚子您就招呼吧，如果現(xiàn)在還想著什么脂肪肝高血脂，那您就太不開面了，好歹也不是天天吃是吧，一口海貨下去保證你感嘆，原來還有這樣的美味，上帝啊，真主啊，看來下次還要來。
解放路小吃
解放路是海口古老的商業(yè)街，就在解放路老百貨大樓旁有一家小吃的門面，十幾年前第一次來光顧的時候他們還是推著車站在路邊做生意的，小吃的種類也不如現(xiàn)在多，當(dāng)家的主角就是豬血湯，聽當(dāng)?shù)氐呐笥颜f這也是他們上學(xué)時的最愛，中午放學(xué)的時候就跑來嘗鮮。乖乖，那也有幾十年的光景了，算不算老字號，可是奇怪他們生意大了，現(xiàn)在的店面依然沒有名字，也許工商注冊證是有個名字的，但也不見他們打出來，要我的話…就先取個好名字，注冊個股份公司，搞大了開分店，再搞大了上市到那司大棵，再分拆了上市，搞它幾十億的市值，讓它和GE，微微軟齊名，讓中國的美食揚(yáng)名全球…哎哎，醒醒啊，搞什么搞，是一碗豬血啊，是啊，不過它也存在了幾十年，而且生意還越來越紅火，嘗嘗先，要說他們家的豬血是和別的地方不同，湯是稠稠的，材質(zhì)的新鮮是不用說的，外紅里嫩，入口即化，保證你吃了一碗想兩碗…一碗才一元五角,一元五角人民幣，以前更便宜，什么時候能賣到那司大課啊，這個也許老板沒想過，老板是姐妹兩個，現(xiàn)在他們的兒子也來跟著做了，一點一點的，眼看著大起來，老客一樣直著找來，問起名字就是解放路的豬血攤。
人民西里海南粉
海南粉第一次吃會以為象老廣的湯粉，是有湯有料的，端上來才發(fā)現(xiàn)其實是干干的，粉的材料也是特別，不是象南寧老友的寬，也不象桂林米粉的圓和硬，是細(xì)細(xì)，軟軟的一種，配料非常講究，有碎煎餅、花生、芝麻、酸菜、酸筍、牛肉絲，胡椒粉，香菜、蔥花，蒜沫，但這都不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是澆上去的鹵汁，老板天不亮就開始在一個砂鍋里熬制，因為是絕密，正如可口可樂的配方是所在瑞士蘇意士的銀行里的，我們無從得知她的配料和方法；等到開檔早餐開始的時候，濃濃稠稠的鹵的香氣就飄出來了，街坊四鄰，上班一族都聚集過來，要一碗拌上鹵，攪一攪，所有的和在一起，你不要說象北方的炸醬面，北方的面是粗獷的，能添肚子，這個可比面要細(xì)致的多了，料多，味香，風(fēng)卷殘云，一碗就下去了還沒個感覺，想來第二碗，不如要個大碗，所謂的大碗也不過是比家里吃飯的碗大些，還是不過癮；你不走別人要來趕你了，因為等的人太多，而且只到上午的十點，賣完了收檔，要吃明天趕兒早吧。
海南雞飯
海南雞飯是出了名的，至少在東南亞一帶，看過一本同名的電影，導(dǎo)演和主要演員都是張艾嘉，主要講述了馬來西亞的張媽媽和她的三個兒子的故事，張媽媽是個傳統(tǒng)的中國女人，集中國傳統(tǒng)美德于一身的她獨(dú)身，含辛茹苦的靠開一家海南雞飯店來哺育兒子們，轉(zhuǎn)眼兒子們大了，可她發(fā)現(xiàn)大的兩個都是同性戀，悲痛之余她竭力不想讓同樣的事情發(fā)生在小兒子身上，全劇刻畫了骨肉親情和家庭沖突的同時，突現(xiàn)了中國文化和其他文化的沖突；說到這里，讓人想起前一段時間美國的一個州已經(jīng)通過了同性婚姻的合法，而且剛剛結(jié)束的奧司卡，西恩.潘以一部同性戀題材的影片奪得了最嘉男主角獎；這也撤遠(yuǎn)了，不過海南雞飯是真的出名，走在香港的街上也能看到。人說海南雞飯不就是白切雞，非也，海南雞是以文昌（宋氏家族故居）的最出名，肉嫩多纖維，肥而不膩，烹制的方法也是簡單，與其說是煮熟的，不如說是用開水燙熟的，肉是由白轉(zhuǎn)黃，即可起鍋，分段斬開，肉是八九分熟的，可骨髓的血還是紅紅的，吃的就是這個勁，打上一個沾碟，以小橘子、蒜泥、老抽混合，夾起一塊胸口在碟中沾一沾放入口中，這時的口感是充實的，非常有彈性，肉的纖維和你的口腔發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，如果你的味蕾沒有被過咸過辣的食物破壞的話，能感覺到肉里的一股甜味。百吃不厭，能欣賞這種美食得先拋棄原來吃大種雞的世俗偏見，而且多出來的雞油加上椰子肉是蒸雞飯的好材料。友朋自遠(yuǎn)方來，這是勤勞的海南人民招待貴客的上等菜。
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