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上班族午餐完全指南
來源：
作者：陳曼莉 2011-01-09
現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，很多傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣也隨之改變。對(duì)上班族來說，在家吃飯成了一種奢侈。工作餐、盒飯雖快捷、方便，但存在很多問題，如營(yíng)養(yǎng)搭配不合理、能量過高、營(yíng)養(yǎng)素不足等。長(zhǎng)此以往，身體怎能受得了?
合理搭配工作餐
有些職場(chǎng)人士選擇商務(wù)餐時(shí)，喜歡挑選一些高蛋白、高脂肪食物，比如海鮮、牛排等，而主食很少，甚至不吃，這種做法顯然不正確。
不少洋快餐、西餐是以副食為主，動(dòng)物蛋白占70%~80%，然而據(jù)有關(guān)研究表明，這種飲食結(jié)構(gòu)使每餐攝入的蛋白質(zhì)最多只能被身體吸收利用30%，而70%被白白浪費(fèi)掉。因?yàn)轱嬍持械鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素在代謝過程中相互影響、相互利用。蛋白質(zhì)的消化吸收以及在體內(nèi)的利用和儲(chǔ)留，都需要碳水化合物提供的能量，不然就會(huì)消化不良或食欲不振。
【上班族午餐完全指南】
提醒：主食要占每餐總能量的60%以上。
葷素搭配、紅綠兼?zhèn)?/p>
葷菜以魚蝦、雞鴨為先，其次選擇豬牛羊肉，這樣可以減少脂肪的攝入;
素菜要保證綠葉新鮮蔬菜的補(bǔ)充，顏色越綠，所含維生素越豐富，小青菜、油麥菜、空心菜都是價(jià)廉的選擇;
紅綠兼?zhèn)渚褪浅G色蔬菜之外，還可以隔三差五吃一些紅色蔬菜，如西紅柿、紅椒、胡蘿卜等富含番茄紅素和胡蘿卜素的食物，可以有效提高機(jī)體抗氧化能力，振奮精神。
注意：保證每天攝入500克蔬菜和200克左右的水果。
食用足量的蔬菜、水果，還可保證飲食中食物纖維的含量。上班族長(zhǎng)期在辦公室坐著工作，加上健身活動(dòng)減少，給不少人帶來健康隱患，如果每日攝取一定量飲食纖維對(duì)促進(jìn)良好的消化功能、防止便秘有著舉足輕重的作用，并可減少血液中膽固醇的含量，降低血糖水平，防止肥胖等，對(duì)健康有很好的保護(hù)作用。
另外，還要補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)。如果工作忙，沒時(shí)間多吃水果，可以用一些果汁飲品來代替，如市面上售的各種鮮榨汁及橙汁、蔬菜汁等飲品。
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