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海口老街美食尋訪記 博愛(ài)北路牛腩火鍋不容錯(cuò)過(guò)(圖)
來(lái)源：國(guó)際旅游島商報(bào)
作者：黃蕾 2011-03-08
海口八灶街的牛鞭牛尾店稍晚就沒(méi)有座位了
一鍋香噴噴的牛鞭牛尾煲
美味牛尾
冬日火鍋?zhàn)钍苋藗兿矏?ài)，在?？诎嗽罱?，每到夜幕降臨，那里的牛鞭牛尾美食店座無(wú)虛席，人山人海。
八灶街的牛鞭牛尾食店由來(lái)已久，是老?？诘膫鹘y(tǒng)美食之一，長(zhǎng)盛不衰。一砂鍋熱騰騰的牛鞭牛尾擺上桌面，幾個(gè)親朋好友斟滿美酒，在寒氣逼人的冬季，比在任何一家高檔酒店吃飯更為美味，更為實(shí)惠。小店一家挨著一家，除了招牌的牛鞭牛尾，還有牛雜、牛筋、牛肚、牛舌、牛肉、牛腩、牛腸、牛骨頭、牛骨湯等等，應(yīng)有盡有，讓人回味無(wú)窮。
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在博愛(ài)路、新華路、義興街等海口老城區(qū)的街道上有不少食店或小吃攤，零星地開(kāi)在歷盡滄桑的騎樓或瓦屋之下。那些美食在許多老?？谌说挠洃浿腥匀汇懹浿两?。
博愛(ài)路段：燉盅各具特色
悠悠的時(shí)光讓博愛(ài)南這條有著600多年歷史的老街歷經(jīng)歲月的磨礪，容顏有了許多改變。如今，老街依舊熱鬧繁華，節(jié)日用品、布藝、燈具、海產(chǎn)品，當(dāng)然還有各種特色美食。老街上的食店門(mén)面雖小，卻都以各自的獨(dú)特美味吸引到不少食客的光顧。第一站首先去博愛(ài)南的老字號(hào)牛腩店。小小瓦屋一間，乍一看不大起眼，但這里的牛腩飯可是周邊的街坊鄰里皆知的。師傅用沾滿油香的鐵鉤子從鍋里勾出一條牛腩，隨即用刀在砧板上熟練地剁起來(lái)，將牛腩條剁成型后往碗里一放再澆上一瓢湯即可。一碗香糯的干飯配上正宗的牛腩，沾上鹵醬，好吃又回味，而店里賣的豬腳飯同樣受到食客們的歡迎。
博愛(ài)北路的牛腩火鍋是不能錯(cuò)過(guò)的，用枸杞、白芍、當(dāng)歸等多種香料做成鹵湯，再加入冰糖、老姜、香油、鹽、米酒等調(diào)味料，鍋底中放入腐竹、木耳、冬菇等素菜，接著放入牛腩、牛肚、牛筋等食材一同燉煮。浸透了鹵汁的牛腩甜香可口，軟嫩適當(dāng)，給人層層遞進(jìn)的味覺(jué)體驗(yàn)。
當(dāng)夜幕降臨，稍晚些9點(diǎn)半左右。博愛(ài)南路的多家燉盅攤子便會(huì)陸續(xù)擺起。雖然是路邊攤，燉盅卻各具特色，有水果燉盅、清補(bǔ)燉盅、肉類燉盅。雪梨、雪蛤、百合等材料做成的各種燉盅既美味又滋補(bǔ)，價(jià)格從幾元到幾十元不等。
與博愛(ài)南路交叉的文明中路上，有一家位于十三小旁的魚(yú)煲店，其鯰魚(yú)煲鮮香溢口，魚(yú)肉柔滑、濃香的湯汁酸甜解膩。實(shí)惠的價(jià)格加上好味道令這里每天食客爆滿。
新華路段：清補(bǔ)涼甘甜清爽
新華南電器一條街的清補(bǔ)涼很多老?？谌硕贾?，每到晚上電器城旁的空地上便擺滿桌凳，食客絡(luò)繹不絕。用紅棗、薏米、紅豆、綠豆、椰子水等食材做成的清補(bǔ)涼糖水甘甜清爽。燥熱的夏夜，一口椰汁水下肚后便倍感舒暢。最貼心的是椰子水喝完了還可以免費(fèi)再添。
在新華北路的打鐵街有好幾家食店，其中最受歡迎的當(dāng)屬?gòu)V利云吞了。鮮湯加上彈滑有Q勁的云吞令人過(guò)口難忘。
同樣在新華北路上解放西片區(qū)百貨大樓旁的小巷里，經(jīng)營(yíng)酸菜豬血湯、豬雜湯的小店異常火爆，許多逛街的好吃人士經(jīng)過(guò)時(shí)都會(huì)來(lái)里邊吃上一碗。不僅是豬血、豬雜，還有腌菜、蘿卜小腸湯等都受到食客們的喜愛(ài)。其中，酸菜豬血湯與豬雜湯比較受青睞，酸菜豬血湯微酸微甜而鮮香，豬血爽滑;豬雜湯里的豬雜脆嫩，湯鮮味美。在與新華北路交界的富興街上，老爸茶的點(diǎn)心街知巷聞，煎堆、番薯湯、炸包、糖邦、菠蘿包、叉燒包、奶油椰蓉包等點(diǎn)心都有，喝著紅茶與別人閑談，消磨一下午的悠閑時(shí)光，是別樣的生活境界。
義興街：各種小吃也很不錯(cuò)
在義興街上的西天廟旁，有一家賣腌菜、豬雜湯等小吃的攤子頗有名氣，這里做的腌菜由海帶、黃瓜、白蘿卜等涼拌而成，口感爽甜可口，讓許多住附近的人都來(lái)品嘗一番。
而在西天廟前十米左右的小吃攤上的小吃也很不錯(cuò)。這個(gè)小吃攤上有九層糕、甜薯奶、酸菜粉、紫薯糖水、甜面條等。
其中的甜薯奶很特別，是用毛薯、大米、淀粉制成，口味有酸有甜，滴幾滴蒜頭油還有鮮蝦醬一嘗，軟糯鮮甘的口感很獨(dú)特。九層糕則是用黑糖和糯米作為原料蒸出來(lái)，吃起來(lái)甜糯彈牙。制作小吃的何阿姨在這擺攤已有二十年，她說(shuō)來(lái)這條街的許多人都喜歡吃她做的小吃，兩元一碗便宜又實(shí)惠。
歲月流逝，老街的各種小吃依然能留存至今，口味各異而又好吃是它們的魅力所在。(商報(bào)記者 林峰 文/圖)
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