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定安美食特字飄香 原生態(tài)美食吸引游客
來源：南海網(wǎng)-海南日?qǐng)?bào)
作者：黃蕾 2011-03-20
定安黑豬骨頭湯、白切定安鵝、仙溝小黃牛肉火鍋、坡寨濃香羊肉湯鍋、翰林燜豬蹄……
定安美食：特字飄香
本報(bào)記者 洪寶光 通訊員 徐吉 林先鋒
春節(jié)以來，幾乎每天都有幾十輛自駕車駛?cè)攵ò驳轿墓P峰、亞洲榕樹王等景區(qū)游玩，更有不少游客是專門驅(qū)車到定安品嘗當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)美食的。因?yàn)槲兜栗r美、價(jià)格適中，定安美食越來越深受人們的喜愛。
原生態(tài)美食吸引游客
據(jù)定安縣旅游部門負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)至今，全縣旅游飯店、旅游景區(qū)點(diǎn)每天接待游客近1萬人次。
3月10日下午6時(shí)，定安縣定城鎮(zhèn)文明路定安野菜骨湯店門前如往常一樣，停放著十多輛島內(nèi)的自駕游轎車，飯店大堂內(nèi)已座無虛席。
來自廣東的劉蓉慧女士一家剛從火山冷泉游玩回來，就直奔這家骨湯店，沒想到會(huì)遇到一桌難求。熱情的骨湯店老板陳朝江迎了上來，并重新找來一張小桌子，先讓劉蓉慧一家人將就一下，如有大桌再換桌。劉蓉慧經(jīng)常利用出差機(jī)會(huì)到定安喝骨湯，她覺得熬制多時(shí)的黑豬骨湯味美新鮮，是在其他地方喝不到的。
骨湯店老板陳朝江告訴記者，因骨湯店全部選用養(yǎng)殖1年以上農(nóng)家黑豬的豬筒骨(俗稱豬腳筒骨、豬腳踝仔骨)，用清湯慢火細(xì)細(xì)熬煮5至6個(gè)小時(shí)的骨湯，鮮而不油，百里飄香。因而深受消費(fèi)者青睞，每天都有游客駕車過來吃飯。
在定安除了骨頭湯、白切定安鵝外，聞名島內(nèi)外的啤酒雞、菜包飯等都是原生態(tài)美食，又含有富硒等微量元素，加上味道鮮美，保持原汁原味，因而備受顧客偏愛。
挖掘傳揚(yáng)明清特色美食
自古定安多美食。新編《定安縣志》載有定安骨頭湯、炒粉、腌粉等20多種美食。
定安縣史志辦主任崔開勇介紹稱，定安黑豬骨頭湯、白切定安鵝、仙溝小黃牛肉火鍋、坡寨濃香羊肉湯鍋、定安鴨飯等菜肴都源于明清時(shí)期。定安農(nóng)家紅豆芋梗竹筍煲、定安啤酒雞等特色菜肴是在清末時(shí)期出現(xiàn)的。
去年6月，定安立足本縣資源挖掘本地美食，先后評(píng)比出黑豬骨湯等十大特色菜肴、黑豬肉粽等十大特色小吃，并成功舉辦了首屆美食節(jié)，促進(jìn)了定安農(nóng)家樂、大排檔等美食店遍地開花。
在定城周邊，記者看到眾多農(nóng)家樂、大排檔店：三個(gè)七鴨飯店、定安鵝、坡寨羊、仙溝牛肉……定安縣商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，光是定城地區(qū)就有農(nóng)家樂店20多家，各家都打出自己的特色：農(nóng)家鴨、定安鵝、鮮魚、菜包飯、本地牛肉等。這些美食店全部立足于本地特色美食資源，所食用的菜肴原料全部來自農(nóng)家，品質(zhì)有保證。
定安縣商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，定城地區(qū)的農(nóng)家樂等美食店大多從2009年開始增多起來，過去僅僅零星幾家，如今發(fā)展迅速，幾乎是每個(gè)月都有新的餐飲店誕生。
農(nóng)家樂、餐飲店如雨后春筍般出現(xiàn)后，目前定安已初步形成了以定安黑豬骨頭湯、白切定安鵝、仙溝小黃牛肉火鍋、坡寨濃香羊肉湯鍋、定安鴨飯等為代表的定安特色菜肴。
多措并舉激勵(lì)美食業(yè)發(fā)展
為了做大美食產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)百姓增收，2008年底，定安縣政府出臺(tái)了《定安縣人民政府關(guān)于鼓勵(lì)投資的若干意見》，對(duì)粽子等地方食品加工業(yè)，凡申報(bào)QS認(rèn)證和產(chǎn)品商標(biāo)并獲批準(zhǔn)的，縣政府將獎(jiǎng)勵(lì)1.2萬元。很快，定安新泰來餐廳等7家肉粽企業(yè)及時(shí)申領(lǐng)了QS認(rèn)證，并獲得政府扶持，并以此打出具有定安特色的肉粽品牌。
去年，定安縣還舉辦了首屆端午美食文化節(jié)，評(píng)選出30家美食節(jié)指定店，進(jìn)一步擴(kuò)大定安餐飲的影響力，做大美食產(chǎn)業(yè)。
與此同時(shí)，定安縣委、縣政府還結(jié)合評(píng)選出來的定安八景，開辟了紅色、古色、綠色三條旅游線路，并在這三條旅游線路中建多家農(nóng)家樂，讓游客在感受定安特有旅游資源的同時(shí)，又能品嘗到翰林燜豬蹄、白切定安鵝等特色美食，從而帶動(dòng)百姓銷售農(nóng)副產(chǎn)品，解決銷路問題，促進(jìn)百姓增收。
定安縣委書記孫穎告訴記者，縣委、縣政府準(zhǔn)備建一條美食街，將全省美食都匯集到美食街，建設(shè)美景與美食相結(jié)合，將定陽古城打造成為真正的美食城，讓賓客只要到這里就能遍嘗全省美食。
(本報(bào)定城3月19日電)
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