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游海南吃什么？五款瓊菜最受寵
來源：
作者：林可婷 2011-04-08
海南的本土特色飲食以清淡為主，自然成了炎炎夏日里游客流連忘返的美食佳肴。酷熱的夏天，伴著海風(fēng)清淡地吃，品一品地道的海南特色菜，吃得輕松、吃得開心，吃個長命百歲。
海南菜好吃!
海南建設(shè)國際旅游島，來海南旅游的人絡(luò)繹不絕，海南的本土特色飲食以清淡為主，自然成了炎炎夏日里游客流連忘返的美食佳肴。酷熱的夏天，伴著海風(fēng)清淡的吃，品一品地道的海南特色菜，吃得輕松、吃得開心，吃他個長命百歲。所以，不少內(nèi)地人評價海南菜都豎起大拇指贊：養(yǎng)生駐顏!
為此，走訪了海南一些本土特色的餐館，賓客個個吃的津津有味。色、香、味俱全的海南菜也是讓人忍不住流口水。以下是游客和市民點(diǎn)菜時“命中率”較高的五款瓊菜和糕點(diǎn)。
一、蝦醬地瓜葉
受歡迎指數(shù)：★★★★★
用海南的傳統(tǒng)手工制作的醬料——蝦醬炒出來的地瓜葉，味道非常的濃郁可口，帶來一股濃郁的熱帶海洋氣息。綠油油的看上去清爽健康，更是讓人贊不絕口!
地瓜葉不但營養(yǎng)豐富，而且具有食療作用，民間常利用它來止血，例如胃出血、痔瘡出血等內(nèi)出血，具有清涼退火的功效。在忙碌的社會，罹患腸胃病的人愈來愈多，所以不妨多吃些地瓜葉，強(qiáng)化腸胃功能，增強(qiáng)抵抗力。
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二、白灼基圍蝦
受歡迎指數(shù)：★★★★☆
基圍蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。“灼”以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟。這種烹飪技法可以在不改變食材本味的前提在，使食材達(dá)到爽、嫩、滑的境界，而且十分清淡，尤適合夏天品嘗。特別是，大家可以選擇在家里自己烹飪，方法簡單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
同時，提醒大家將它與水果同吃時至少應(yīng)間隔2小時。因?yàn)榘阉鼈兣c含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。而且，鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
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三、生炒和樂蟹
受歡迎指數(shù)：★★★★
“和樂蟹”是海南四大名菜之一，產(chǎn)于海南萬寧縣和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬、肉肥膏滿著稱。“和樂蟹”的烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。
和樂蟹的脂膏幾乎整個覆于后蓋，膏質(zhì)堅(jiān)挺，它的肉質(zhì)優(yōu)且量多。
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四、海南粉
受歡迎指數(shù)：★★★★☆
海南最有特色的小吃莫過于海南粉，在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等。海南粉十分細(xì)，加上這些料拌著吃起來相當(dāng)入味，經(jīng)拌均后其味醇香撲鼻，余味無窮。
吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無比。多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點(diǎn)辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進(jìn)一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。
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五、椰汁糕
受歡迎指數(shù)：★★★★★
以瓊脂、椰汁和鮮奶等配料精心制成，色如白玉，口感清涼嫩滑。輕輕的咬上一口，淡淡的香味，沁人心脾，為炎炎夏熱送來一股透心涼的清爽。
當(dāng)然，海南的特色菜遠(yuǎn)不止這幾道，還需要大家去細(xì)細(xì)口味，帶著家人嘗嘗鮮。“食不厭精，膾不厭細(xì)”，孤懸的島嶼讓海南的飲食不同與內(nèi)地，樸實(shí)的四大名菜就是樸實(shí)的海南人性格體現(xiàn)，文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹，動物、家禽、海鮮俱全，不加其它配菜就可以做成可口的佳肴。如果說內(nèi)地菜是錯彩鏤金，那海南菜更像是出水芙蓉。夕陽西下時，品嘗著美味佳肴，感受著椰風(fēng)海韻，何其美哉、快哉!
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