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家常做法——紅燒雞翅

來源：網易博客     作者：杜秀燕    2011-05-19

　　雞翅的做法應該有不下幾十種，發現每種做法做出來的雞翅都有自己獨特的味道、各有特點。慶幸自己生活在中國這個“吃文化”最悠久的國家，菜的做法博大精深，就連菜的名字也是五彩繽紛。吃過的，沒吃過的，做過的，沒做過，或許還有聽都沒聽說過的，不知道要有多少種，所以偶一直都在不停的探索、學習。愛美食的博友們，你們是否也和我一樣。

　　紅燒雞翅

　　原料：雞翅中12個、白糖、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、鹽、料酒、植物油各適量。

　　制作過程：

　　1、雞翅洗凈后，用小刀在雞翅上劃兩道，姜蒜切片。

　　2、雞翅放入沸水中焯一下，洗凈。

　　3、放油入鍋（油比平時炒菜稍多些），8成熱時向油鍋內放入2勺白糖，炒到白糖融化（起泡，待泡沫消退白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅），中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。

　　4、姜蒜片，花椒、八角和干辣椒炒香，再放入鹽少許、料酒、老抽1小勺炒幾分鐘。

　　5、放入一些熱水，水量要淹沒雞翅。

　　6、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。