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幾款美味粥 伴你清涼度“大暑”
來源：
作者：李文婷 2009-07-22
夏天出汗多，能量消耗大，如果沒有得到足夠的水分補充而氣津兩傷，人們一般會出現不同程度的消瘦。因而，夏日一方面要消暑，另一方面營養的補充也十分重要。有關專家指出，人們日常補水的飲食大致離不開“三水”(食粥、喝湯和飲茶)。尤其是煲粥，特別是對于那些夏日厭食的人來說，經常變換著吃，確是一道解暑好方。醫學界公認，粥能補益陰液，生發胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。
以下，就為你介紹幾款適宜夏日食用的粥，及簡單做法。
荷葉綠豆粥
材料：荷葉2張，綠豆30克，粳米 100克，冰糖適量。
制法：粳米洗凈浸泡半小時;將一張荷葉洗凈切成3厘米左右方塊，加水煮10分鐘，去渣留汁待用;粳米與綠豆放鍋內，將荷葉汁倒入，加水適量，熬煮成粥，加入冰糖并洗凈另一荷葉覆在粥面，蓋上鍋蓋，半個小時后拿開荷葉即可食用。
功效：荷葉清熱解毒，綠豆具有清熱生津，利水消腫。此粥品可預防夏季中暑，也可適用于暑熱煩渴、中暑等病癥患者。
健脾胃 淮山芡實粥
材料：淮山，芡實各50克，粳米100克，鹽適量。
制法：淮山、芡實稍浸泡。將粳米洗凈，用少許鹽腌拌，放入沸水中先熬，后將淮山、芡實放入鍋內煮粥，調味即可。
功效：淮山有益氣養陰、補脾腎之效，芡實具有補脾止瀉、固腎澀精之功。兩者合之有助健脾開胃，適用于暑氣傷中，或過食冷食致脾胃氣虛者。內熱過盛者慎食用。
山藥雞肉粥
材料：新鮮山藥100克，大米100克，雞胸肉100克，黑芝麻少許，芹菜少許，鹽適量。
制法：山藥去皮切丁，芹菜洗凈切細粒，備用。雞胸肉剁碎，加少許調料攪勻備用。大米洗凈，放入適量水熬煮至快熟時加入山藥，最后加入雞肉、黑芝麻和芹菜，調味即可。
功效：山藥具有益氣養陰，補脾腎之效，雞肉具有益氣，補精之功。此粥品適用于夏季食欲減退，脾胃功能欠佳者。
滋陰安神 滋陰清暑粥
材料：沙參15克，玉竹20克，百合20克，豬瘦肉150克，蜜棗4枚，小米100克，鹽適量。
制法：沙參、玉竹及百合用水稍浸，與豬肉、小米同入沙鍋先武火煮沸，再下蜜棗，以文火煮成稀粥，調味即可。
功效：沙參養胃生津，玉竹、百合養陰潤燥，此粥品適用于暑熱傷陰致夜間失眠者。陽虛體質或濕氣較盛者慎用。
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