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海南美食節(jié)：記者臨高縣城探尋美食[組圖]
來源：南海網(wǎng)
作者：陳曼莉 2011-06-13
在眾人印象當(dāng)中，臨高只有烤乳豬和多文空心菜出名。如果你是一名食客，有這樣的想法顯然是錯(cuò)誤的，有著獨(dú)特文化的臨高，在制作美食方面也有獨(dú)到一面。行走在臨高縣城，一家不起眼的小店，不出名的廚師，都讓你品嘗來自臨高人的獨(dú)特美食。
臨高特色菜肴：羊肉九層塔湯鍋 煎龍利魚
在臨高臨美路上的鴻興酒家，熱情的老板向南海網(wǎng)記者介紹利用九層塔搭配羊肉烹飪的一道美食：羊肉九層塔湯鍋。據(jù)老板介紹，早些年一位臺(tái)灣老板在臨高經(jīng)商，在一次吃飯時(shí)向他介紹九層塔這種食材，本著創(chuàng)新羊肉湯鍋的老板隨后嘗試在羊肉湯鍋中加入九層塔，不料竟成為食客喜歡的一道美食。
極具特色的羊肉九層塔湯鍋，是臨高特有的美食之一。(南海網(wǎng)記者吳維楊攝)
九層塔，唇形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”。它還有一個(gè)很時(shí)髦的名字：金不換，由于其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒。全草具疏風(fēng)解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效。
羊肉九層塔湯鍋的做法是：翻炒羊肉，待羊肉六七成熟時(shí)加入水，再烹煮一小會(huì)，加入九層塔，一道羊肉九層塔就已誕生，還未端到餐桌，一股八角茴香味就撲面而來，羊肉未有膻味，這就是九層塔的作用。而取自臨高本地放養(yǎng)的羊肉質(zhì)鮮嫩，入口爽滑，加上九層塔獨(dú)特的香味，食客你不可不嘗。
品嘗完羊肉九層塔湯鍋，熱情的臨高人向南海網(wǎng)記者推薦另外一款美食：煎龍利魚。
香脆可口的煎龍利魚是上班族的最愛。(南海網(wǎng)記者吳維楊攝)
這道美食尤其是成天面對(duì)電腦的上班族不能錯(cuò)過。龍利魚，一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國(guó)近海海區(qū)，俗稱牛舌頭、鰨目、鰨米。味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來深受廣大消費(fèi)者青睞。
煎龍利魚據(jù)說是最棒的吃法，在臨高縣城上一個(gè)不起眼的飯店里面，南海網(wǎng)記者有幸品嘗到這道美食。取自新鮮的龍利魚，將其切成塊狀，入油生煎，待魚肉煎到色澤成金黃色時(shí)取出。由于龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，吃起來倍兒香。
喚起記憶的小吃：艾草糕、糯米糕
熙熙攘攘的臨高縣城是一個(gè)典型的海南縣城。縣城雖小，可是美食卻很多。在臨高縣城的市場(chǎng)內(nèi)，南海網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)一道可口的美食：艾草糕。
艾草糕折射出臨高人善用藥材融入食品的創(chuàng)意。(南海網(wǎng)記者吳維楊攝)
艾草與中國(guó)人的生活有著密切的關(guān)系，每至端午節(jié)之際，人們總是將艾草置于家中以“避邪”，干枯后的株體泡水熏蒸可消毒止癢。《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。故又被稱為“醫(yī)草”。
聰明的臨高人把艾草運(yùn)用到小吃里面，將艾草汁融入糯米粉當(dāng)中一起搓揉成面團(tuán)，然后抓一團(tuán)面揉圓后，在中間挖開個(gè)洞，裝入芝麻花生冬瓜糖餡，然后輕輕包好，再揉搓一下成圓形狀，蒸籠里墊上柚子葉，把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油，然后輕輕置于柚子葉上，置爐上旺火蒸20分鐘即可。咬上一口熱乎乎的艾草糕，怎么樣!兒時(shí)的記憶是否被勾起。
如果你覺得夏日里要吃清涼點(diǎn)的小吃，那么清涼滑口的糯米糕絕對(duì)要一嘗。
清涼滑口的糯米糕無疑是夏日一道絕佳的小吃。(南海網(wǎng)記者吳維楊攝)
在臨高縣城的大街小巷，糯米糕是一種大眾食品，尤其是在夏天，這種食品非常受歡迎。在路邊一個(gè)小攤位上，南海網(wǎng)記者向售賣糯米糕的老板打聽其做法。據(jù)這名老板介紹，糯米糕在其制作過程中加入了金銀花，稻草梗以及苦瓜葉磨成灰后過濾成的汁，再配上當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糯米烘制而成，在吃的時(shí)候澆上一些紅糖漿，甜甜爽口讓人回味無窮。據(jù)稱糯米糕還有解毒清涼之功效，不失為夏日絕佳的小吃。當(dāng)然，也只能在臨高才能吃到。
怎么樣，上面的介紹是不是有點(diǎn)少，那你不必?fù)?dān)心，前往臨高就能品嘗到更多的美食，除了名聲響當(dāng)當(dāng)?shù)呐R高烤乳豬和多文空心菜以外，還有紅燒牛眼螺、白斬小乳豬、清蒸膏蟹、韭菜餅等好吃的特色美食等著你。
據(jù)了解，網(wǎng)友推薦美食仍在進(jìn)行中，2011海南特色美食文化節(jié)由省商務(wù)廳主辦，南海網(wǎng)、省烹飪協(xié)會(huì)承辦，2011年4月-8月在全省范圍內(nèi)舉辦，挖掘各市縣地方特色美食文化，推介評(píng)選出一批適應(yīng)海南美食文化發(fā)展的代表性美食品牌。更多詳情登錄活動(dòng)官網(wǎng)(meishi.hinews.cn)。
(南海網(wǎng)海口6月11日消息 南海網(wǎng)記者吳維楊)
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